Հատապտուղներով և սերուցքով պնդուկի վաֆլիներ մատուցվում էին Ֆլատիրոն թաղամասի New York EDITION հյուրանոցում գտնվող The Clock Tower ռեստորանում: (Լուսանկարը ՝ Արման Ձիձովիչ / New York Braganca) Առավոտյան 8:30: Մուգ փայտե ապակիներով փոքր պատուհանների միջով թեքված առավոտյան արևը հարվածում է Մեդիսոն Սքուեր զբոսայգու այն կողմ գտնվող Flatiron շենքին: Theամացույցի աշտարակի ներսում, շեֆ-խոհարար heեյսոն Աթերտոնի նոր ռեստորանը, Ֆրանսուազա Հարդին պտտվում է դատարկ ճաշասենյակում թաքնված բարձրախոսների շուրջ, որոնց սեղանները նախաճաշին մեծապես դրված են: Նուրբ մատուցողը ՝ փխրուն սպիտակ վերնաշապիկով և սեւ ժիլետով, փոքր սրբիչով փայլեցնում է աթոռի մեջքը բարձր փայլ: Ռեստորանը, որը հինգ գեղեցիկ կարմրափայտ ծառերով լուսաշող սենյակներից է `հին MetLife շենքի երկրորդ հարկում, ունի առավոտյան գիշերային տարածքի հատկապես քաղցր հմայքը: Գիշերը, ասում է գլխավոր տնօրեն Ռոբերտ Կիհլսթրոմը, Credit Suisse- ի տղամարդիկ աշխատանքից հետո գոլորշի են փչում, իսկ ավելի ուշ, երբ գիշերը դառնում է առավոտ, քաղաքի կենտրոնը շարժվում է բոլորի կողային աչքերով և տաբատով:
Theամանակին սենյակները նախագահ Շտիգմանի գրասենյակներն էին, որը ղեկավարում էր Մետրոպոլիտեն կյանքի ապահովագրության ընկերությունը, երբ կառուցվեց իտալական շենքը: Բայց անցյալ շաբաթ օրվանից դրանք բաղկացած են պարոն Աթերտոնի Նյու Յորքի ֆորպոստից, որն ունի Միացյալ Թագավորությունների և նրա սահմաններից դուրս հաջողակ ռեստորաններ, ներառյալ Berners Tavern London Edition- ում, որը գրեթե նույնական է այս մեկին: Պարոն Աթերթոնը համագործակցել է Սթիվեն Սթարի հետ, ով Արևելյան ծովափում հաջողակ ռեստորանների ախոռ ունի, և այժմ կրկին բուտիկ հյուրանոցատեր Յան Շրագերի հետ, որի New York Edition հյուրանոցը բացվեց այս հանգստյան օրերին նույն շենքում:
| CLԱՄԱՈՒՅ աշտարակ Մեդիսոն պողոտա 5, 2-րդ հարկ |
Առավոտյան 8: 45-ին Նախաճաշի ընտրացանկերը հազվադեպ են եղել նորարարության դիրքերը: Տխրությամբ եմ նշում, որ պարոն Աթերտոնի առաջարկները բացառություն չեն: Ինչու՞ մարդը պատրաստ չէ առաջին հերթին վիճարկել սեփական ճաշակները: Theաշացանկը, սակայն, հաճելի է անգլոֆիլիկ հպումներով, ինչպիսիք են սեւ պուդինգը: Ինչ ստանդարտներ կան, որոնք տրամադրվում են հաճույքով և հավատարմությամբ, ինչպիսին է Նինա Սիմոնեի «Ավելի շատ քեզ տեսնում եմ» ներկայացումը, որը լրացնում է սենյակը: Պնդուկի վաֆլիները ($ 17), որոնք հասնում են եփած մուգ ոսկուց, արդարացիորեն փափկամազ են `կծուծ ախորժակի անհրաժեշտ հպումով: Քաղցրացրած ձեռքով հարած սերուցքի և տարբեր հատապտուղների մի փոքրիկ գունդ ուղեկցում է ուտեստը: Դա լավ ածխաջրածին ռեյալ է, բայց ավոկադոյի տոստը որսագող ձվերով (16 դոլար) ավելի լավ է: Գյուղացիական խմորով հացը ավոկադոյի առատաձեռն մուշկին կառուցվածք և կարգապահություն է հաղորդում: Ձվերը լավ որսված են, իսկ կարտոֆիլը ՝ տապակած հաստ սալիկներ ՝ բյուրեղային ներքին հարդարանքով և տպավորիչ արտաքին ճռճռոցով:
Հինգ սենյակներից յուրաքանչյուրին տրվել է գունավոր անուն (ոգեշնչված եմ Վերմերից, ես սովորում եմ) և լուսանկարչական թեմա: Ես Վարդերի սենյակում եմ: Երբ նայում եմ պատերին, որտեղ կախված են Նյու Յորքի փողոցային տեսարանների հարյուրավոր շրջանակված լուսանկարներ, ես մտածում եմ, թե ի՞նչ կմտածեն այժմ վերադարձի Բրոնքսի բնակիչները Նյու Յորքի մասին: Ձանձրանում եմ, ենթադրում եմ, և մի փոքր նախանձում:
Առավոտյան 9:08; Ինձ միանում է կարդացող միջին տարիքի մի կին Ի New York Times ով հետաքրքրվում է, թե որտեղից է յուրաքանչյուր սերվեր: Ես ծնվել եմ Հռոմի արվարձանում, ասում է մեկը ՝ նստատեղը փայլեցնողը, բայց մեծացել եմ Արևելյան Նյու Յորքում: Մնացածը կարծես ստացված է Սթիվեն Սթարի բազմաթիվ ռեստորաններից: Բոլորը շատ լավ պատրաստված են: 
Billամացույցի աշտարակի բիլիարդի սենյակը, որը գտնվում է հին MetLife շենքում: (Լուսանկարը ՝ Արման Ձիձովիչ / New York Braganca)
Առավոտյան 10:00. Նյու Յորք քաղաքում երիտասարդ ժամանակ ես պատկերացնում էի այս շենքի վերևում ապակե պատված ոսկե պսակի մեջ ապրելու մասին: Ես դա պատկերացնում էի որպես օդային արգանդ: Ինչու՞ այն երբեք չի եղել Քրեյգսլիստում: Այսօր շենքի հրշեջ անվտանգության մարշալն ինձ ուղեկցում է 43-րդ հարկ, որտեղ մենք գնալով ավելի նեղ աստիճաններով ենք բարձրանում դեպի վեր: Վերին հարկերը կոպիտ վիճակում են և տեղավորում են հեռախոսային համակարգը և ինքնահոս բաքը: Պատերը դեռ քերած են անպարկեշտ գրաֆիտիի շինարարների օգտին: (Գեներալն դա անում է ինչպես կապիկի վրա ձիու վրա:) Աստիճանների վերջին թռիչքից հետո մենք դուռ ենք բացում դեպի երկաթե մեծ զանգը թաքցրած ցնցող տեսարան: Այնտեղ ասվում է Meneeley Bell Co. Troy, N.Y. 1908 թ. Մեզնից այն կողմ 60-հարկանի աշտարակը լիարժեք տեսարան է բացում իր թվացյալ չբնակեցված բնակարանների նկատմամբ: Ռուպերտ Մերդոկն ապրում է մեկում, և կարճ, հուսով եմ, կտեսնեմ, թե ինչպես է նա լողանում անկյունային լոգարանում: Amazարմանալի է այն, ինչ մարդիկ բացահայտում են, երբ կարծում են, որ ոչ ոք չի նայում:
Առավոտյան 11: 16-ին Երբ նախաճաշը դանդաղ անցնում է լանչի, սաունդթրեքը փողային համարներից անցնում է դեպի դասական ռոք և լաունջի խառնուրդ: Led Zeppelin's Hey Hey Ի՞նչ կարող եմ անել: and Levek’s wah-wah-heavy Look On Bright Side. (Երգացանկը համադրեց DJ du jour Chelsea Leyland- ը):
Առավոտյան 11:48: Բիլիարդի սենյակում կա մի գեղեցիկ մանուշակագույն զգացմունքով լողավազան: Երաժիշտների լուսանկարները պատերն են հավաքել. Միք agագեր, Սադե, երիտասարդ Դեբի Հարի: Այժմ սեղանի շուրջ պտտվում է մի երեխա ՝ ոչ ավելի, քան հինգ ամիս: Նրա մայրը պարապ նայում է: Նա սրամիտ է, բայց ոչ զգացմունքային տեսանկյունից:
Առավոտյան 11:52: Ռոբերտը, բարեսիրտ մենեջերը, խնդրում է երեխային հանել բիլիարդի նշված սեղանից:
11:57 Դեռ սակավ բնակեցված, բայց հաճելի է լանչի ժամանակ: Ոչ թե ընտրացանկում, այլև, ամենայն հավանականությամբ, տեղի է ունենում ամենից շատ տրանսցենդենցը `արդեն չորրորդ մասի շոգեխաշած կլոր կտորով խմորիչի ժամանումը: Դրա կողքին ՝ մանրանկարչություն կտրող տախտակի վրա, կարագով պատրաստված հարած կարագ է, որը հալվում է հացի հետ շփվելիս: Ի տարբերություն ամերիկյան շատ ռեստորանների, թվում է, որ տանը թխած հացի եվրոպական սովորությունը այստեղ կենդանի է և լավ: Եվ փառք Աստծո:
12:01 Theանգերը սովորեցնում էին Հենդելին ամեն 15 րոպեն մեկ, բայց դրանք դադարում էին: Թերեւս նրանք պետք է եւս մեկ անգամ վնաս հասցնեն Clամացույցի աշտարակի բուսակերների համար: Menuանկի 26 կետերից միայն երեքը չեն պարունակում միս կտորներ, իսկ դրանք աղցաններն են:
Ի Whatնչ ամոթ է, պարոն Աթերտոնը բանջարեղենի զգայուն մեկնաբան է: Նրա ձեռքում սպիտակ ծնեբեկը ($ 17), բարդ և աշխատասեր շուշանը, դառնում է բուսական բույրով քնքուշ դիլդոներ, առանց նույնիսկ դառնության հպման: Նրանց տալիս են պարմեզանի փաթիլներով և երկարակեցությամբ կառուցվածք ՝ որսագող ձվի միջոցով, որի դեղնուցը դառնում է բնականորեն արգանակ: Բայց հետո ժամանում է մատուցողը ՝ հավի մսով լցնելով փոքրիկ հավի տեսքով կուժի բերանից: Ավելի մոտ ստուգման արդյունքում ստացվում են հավի ազդր և հավի եգիպտացորենի փաթիլներ: Թռչնամիսը ո՞ր նպատակին: Զարմանում եմ 
Նյու Յորքի չորացած սթեյք սթեյքը մատուցվում է կարտոֆիլով կարտոֆիլի, բեռնեզի սոուսի և խառը տերևի աղցանի հետ: (Լուսանկարը ՝ Արման Ձիձովիչ / New York Braganca)
Մեկ այլ հանգիստ հաղթարշավում, որն այս անգամ մսի հետ անբավարար է, պարոն Աթերտոնը զանգ է տալիս Բրուքլինում պատրաստված Lioni burrata- ի սկավառակի վրա մի բարակ կաշվե բալ լոլիկով, ցրված լոլիկի թափանցիկ ժելեով, բողկի, ծաղիկների և ռեհանի մուգ կանաչ բյուրեղներով գրանիտա Աղցանը ($ 15) հարգալից է բաղադրիչների նկատմամբ ՝ համեստ, էլեգանտ և համեղ: Դրանք պարոն Աթերտոնի գլխավոր առաքինություններն են, ոչ թե նորարարություն, այլ հավատարմություն, ոչ թե քմահաճույք, այլ արհեստ:
Այս մոտեցումը գովելու շատ ավելին կա, քան անիծելը: Դեռևս, եթե նա կարողանար համակերպվել բուսակերության նոր հիանալի թեքության հետ, նույնքան ջերմ, ինչպես նա անում է ավանդական սպիտակուցները, Clամացույցի աշտարակը հարվածում էր ոչ միայն գովաբանության, այլ նաև հետագա հասցեին:
12:15: Timeամանակն է սկսել խմել: Դեռ վաղ է, ուստի ես ընտրում եմ ամերիկյան հացահատիկային մարդասպանը, որը պարոն Աթերտոնի սեփական բարերի կապիտան Գարեթ Էվանսի կոկտեյլներից մեկն է, որը վերարտադրում է Լոնդոնի իր Blind Pig- ի հայտնի իրը: Այստեղ այն եփում են բուրբոնով և մատուցվում ամբողջ բաժակ կաթսայի տուփի մեջ: Դա, իհարկե, ահավոր քաղցր է և դանդաղ է ընկնում:
12: 20-ին Ընդմիջում իմ ընկեր Դանիելի հետ բիլիարդի խաղի համար, որը ես շահում եմ այն բանից հետո, երբ նա քերծեց իր վերջին հարվածը:
Ժամը 13-ից 4-ը `երեկոյան 30-ը. Googling մարդկանց երկար ժամանակ, որին ես գիտեի, ներքևի հարկում գտնվող նախասրահում նստելիս, ներքևի հարկի բարում գտնվող Մանհեթենի Մանհեթենը (ինչպես Մանհեթենը, աբսինտով) բավականին լավ կոկտեյլ խմելիս, խնամում էր սահուն խոսող ուելսցի Մեթյու Չարլզը: ով կրում է Panerai- ն ու պիժամայի վերնաշապիկը բլազերի տակ:
18:30 Ոսկու ձուլակտորը (պատերը կախված են նկարիչներից) լցվում է: Մատուցողուհին ինձ տալիս է սոդա և սիսեռ պատրաստված սրտանց: Մյուսները խմում են կոկտեյլը, որը կոչվում է Gap Year, որը գալիս է փայլուն ձողերով, ժամանակավոր դաջվածքով (ոչ թունավոր, բայց անուտելի) և ընկերության ապարանջանով: Նրանք ծիծաղելիորեն փայլում են գիշերը: Սկեսուրս է գալիս:
20:30. Գիշերը սենյակն ինչ-որ կերպ պակաս հաճելի է: Շերտավարագույրների փակ լինելու դեպքում դա կարող է լինել ցանկացած աղոտ տղաների ակումբի նման ռեստորան: Մեր մատուցողը դժվարությամբ վաճառում է Դովերի կոշիկը, բայց սկեսուրս սթեյք է ուզում: Պ-ն Աթերտոնը առաջարկում է 40-օրյա չոր տարիքի բուֆետ (125 դոլար): Այն գալիս է սեւ գետնասունկ ծիրանիների աշտարակի և ֆուա-գրասի խորանարդի, կարտոֆիլի գրատինի և բորդելեզի սոուսի սրվակով նավով, ոսկրածուծի կտորներով, որոնք լողում են ինչպես ճարպային սառցե բշտիկներ: Փոխարենը ես նախընտրում եմ մակնիշն ու պանիրը ($ 23), Berners Tavern- ի սիրվածի մեկ այլ անակնկալը `խիտ բեշամելով ծածկված պաչերին, որի մեջ լցված են տապակած սնկով և պարմեզանի փաթիլներ: (Menuաշացանկում այն առաջարկվում է նաև եզ եզով): Տավարը փառք է գտնում մահվան մեջ, համեղ ՝ դրա կատարման մեջ: Սկեսուրն ասում է, որ ես լավ տղա եմ: Այդ մակնիշը, այդ պանիրը, դե, Նյու Յորքին հարմարավետ սննդի համար այլ ռիֆ պետք չէ, բայց այս մեկին էլ պետք է: Բաժնով ողջամիտ, բայց հարուստ բնավորությամբ:
Theանգերը, կարո՞ղ էին հարվածել, հիմա կփչացնեին ինձ համար: Ockամացույցի աշտարակը, ինչպես Sandover- ի լույսը, փոխվում է, փոխվում է ժամ առ ժամ: Ես տեսել էի նրա դեմքերի մեծ մասը և հավանում էի բոլորը: Պարոն Աթերթոնը չի պատրաստվում աղմուկ բարձրացնել այստեղ ՝ Նյու Յորք քաղաքում, բայց չեմ կարծում, որ դա է նրա նպատակը: Նա ոչ մի թնդանոթի գործիչ չէ: Չնայած գեղեցիկ, «ockամացույցի աշտարակը» նրա սուզումն է. Նրբագեղ կատարված, անթերի կատարված և դանակի պես սուր:
