Վիսկիի փորձագետի գաղտնիքը ձեր պալատը զտելու համար. Գնա՞ք… Թիրախ:

Old Forester Bourbon Whisky- ն գոյություն ունի 1870-ականներից ՝ պաշտոնապես դարձնելով այն America’s ամենահին բուրբոնի արտադրանք, բայց Jackեքի yայկանի դերը ընկերությունում միանշանակ ժամանակակից է: Ավելի քան մեկ հարյուրամյա հետեւողականությունից հետո, Oldեր անտառապահը փոփոխում է իր ցուցակը ՝ ավելացնելով 100 ապացուցված տարեկանի վիսկի, և այդ գործընթացում նա կարևոր դեր է խաղացել:

Հիմնական արտադրանքի այս լրացումը ծնվել է Հին անտառապահի ցանկությունից `փորձելու ինչ-որ բան ոչ թե իր հարմարավետության գոտում: Որպես ապրանքանիշի վարպետ համտեսող, yայկան առանցքային դեր ունի ապրանքի մշակման գրեթե յուրաքանչյուր փուլում, և ըմբռնումը հիմնական բաղադրիչների մասին, որը խմիչքը երգում է, միայն կապ չունի համի հայտնաբերման և բաղադրատոմսերի ճշգրտումների հետ. Նրա մասնագիտական ​​ֆոնը ներառում է և գիտական ​​կրթություն և բիզնեսի փորձ:

Վերջերս Zykan- ը Braganca- ի հետ զրուցել է համեղ վիսկի պատրաստելու աշխատանքների և նուրբ, խորաթափանց քիմք ստեղծելու իր մեթոդների մասին:

Բաժանորդագրվեք Braganca's Lifestyle Newsletter- ին

Դիտորդ. Ինչպե՞ս Old Forester- ը սկսեց տարեկանի վիսկի արտադրել:
Zykan: Old Forester- ը Կենտուկիի ուղիղ բուրբոնային վիսկի է: Դա ապրանքանիշն է, դրանով ենք մենք պատրաստում, հենց դրանով էլ մեզ հայտնի են: Դա շատ պատմական ապրանքանիշ է: Հաջորդ տարի մենք իրականում նշում ենք մեր 150-ամյակը, բայց թվում է, որ շատ բան չկա, երբ այնտեղ շատ ապրանքանիշեր կան, որոնք ասում են. «Օ Oh, մեր գործը սկսվեց 17-ից, 18-ից «Սա միակ ապրանքանիշն է, որը երբեք ձեռք չի փոխել, և նույն ընտանիքը դեռ տիրում է դրան, ուստի այն պարզապես ցույց է տալիս, թե որքան կարևոր է դա որպես Brown-Forman- ի ամբողջ ընկերության հիմնադիր ապրանքանիշ:

Արգելքից ի վեր մենք պատրաստում ենք նույն հետևյալ խյուսի բուրբոնը, մինչև արգելքի տաշեղը մի տեսակ անվճար էր բոլորի համար: Երբ ասում եմ պյուրեով պատրաստի բաղադրատոմս, ես նկատի ունեմ այն ​​հացահատիկների համամասնությունը, որոնք գնում են գարեջրի մեջ, որոնք մենք այնուհետև թորելու ենք և վերածվելու վիսկիի: Դա ոչ թե այն էր, որ մենք չէինք հասցնում դա, այլ պարզապես պարտադիր չէր, որ կարգավորվեր ինչպես հիմա: Բայց մենք առաջին անգամ ենք իրականում անում մի բան, որը բուրբոն չէ:

Ես իրականում պատրաստվում էի ձեզ հարցնել, թե ինչ է նշանակում տաշեղը:
Դա հացահատիկի բաղադրատոմս է, այնպես որ, եթե մի փունջ միրգ եք վերցնում և խմորիչ եք ավելացնում և թողնում, որ խմորվի, այնուհետև անցկացնում եք անշարժ տարածքի մեջ, վերջում կոնյակ եք ունենում: Եթե ​​դա անում եք ագավայով, ապա վերջում հայտնվում է տեկիլա: Դուք դա անում եք շաքարեղեգի արտադրանքներով և վերջում հայտնվում եք ռոմով; դա անում եք հացահատիկային հատիկներով, վերջում վիսկի եք ստանում: Այսպիսով, երբ մենք խոսում ենք պյուրեային մուրհակի մասին, դա իսկապես այլ համամասնություն է այն բանի, թե ինչ ձավարեղեն է պատրաստվում պատրաստել այդ գարեջուրը, որը մենք վերջում թորում ենք և դնում տակառի մեջ:

Իսկ հիմնականում ո՞րն է համի տարբերությունը տարեկանի և վիսկիի միջև կամ դրա մատուցման եղանակի միջև:
Familiarանո՞թ եք Մանհեթենում:

Այո
Դա տարեկանի վրա հիմնված առաջնային կոկտեյլ է: Sazerac- ը մեկ այլ է: Իսկապես տարեկանի հետ երկինքը սահմանն է: Ընդհանուր առմամբ, տարեկանը հակված է ունենալ մի փոքր ավելի կծու և ավելի խոտաբույսային համային հատկանիշ, քան բուրբոնը: Բուրբոնը հակված է մի փոքր ավելի քաղցր լինել եգիպտացորենի մեծ քանակի պատճառով, այնպես որ կարող եք այն օգտագործել ցանկացած բանում: Այնտեղ գտնվող մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են իսկապես կծու բուրբոնային վիսկիները, քանի որ դրանք իսկապես կան, կան շատ տարեկանի բուրբոններ: Rye վիսկին պարզապես դրան զուգահեռ է ընթանում:

Ես հետաքրքրասեր եմ. Ձեր արդյունաբերության մեջ ի՞նչ կոչումներ պետք է բարձրանաք `ձեր համտեսող աշխատանքը ստանալու համար:
Գրեթե ինը տարի ես Լուիսվիլում եմ: Ես Սենտ Լուիսում էի, Միսուրի, մինչ այդ 24 և ավելի տարի, այնպես որ, իրականում, ես սկսեցի աշխատել դրա մեջ արդյունաբերության ճաղերի կողմից: Ես բարձրացա աստիճաններով մինչև ըմպելիքի տնօրեն ՝ մի փոքր տարածաշրջանային շղթայի համար, որը հիմնված է այստեղ, և այդպիսով ես բացեցի նրանց բոլոր իրերը, այնուհետև մարզվեցի սոմելյե վարպետի հետ: Երբ գնում եք մեծ խմբերի համար, ստիպված կլինեք համտեսել և սովորել ամեն ինչ:

Բայց դրանից բացի, ես ընկա այս հնարավորության մեջ: Նրանց պետք էր ինչ-որ մեկը, որը կարող էր լինել ինչպես բիզնեսի այդ կողմում, այնպես էլ արտադրության: Իմ ծնողներն այնքան հպարտ են, որ ես վերջապես կարող եմ օգտագործել իմ քոլեջի աստիճանը. Քոլեջում իմ ուշադրության կենտրոնում էին կենսաբանությունն ու քիմիան:

Ի՞նչ խորհուրդ կտաք սկսնակին, ով ցանկանում է զարգացնել իր քիմքը:
Մարդկանց ամենամեծ մարտահրավերներից մեկը ոչ միայն ներկայացնելն է, թե որոնք են բոլոր տարբեր նոտաները, այլև զգալ ճնշումը դրանց վրա ունենալ դեպի Եթե ​​դուք երբեք դարչինի փայտ չէիք զգացել, երբեք մի բաժակ վիսկի հոտ չեք առնի և գնաք, ես դարչինի փայտ եմ ստանում, քանի որ դեռ չեք հաստատել դա ձեր անուշաբույրերի հիշողությունների բանկում: Այնպես որ, եթե ուզում եք ավելի լավը վերցնել իրերը ընտրելու հարցում, ես կասեմ, որ ձեզ հարկավոր է ամեն մի մոմ հոտ առնել: Ես իրականում իմ 5 տարեկան երեխային տանում եմ դեպի Մարգարիտը դեպի մոմի միջանցքը: Նրա զգայական վարժությունն արդեն սկսված է. Ես նրան ստուգում եմ, թե ինչ են բոլոր մոմերը: Դա այնքան ծիծաղելի է.

Բայց այո, գնացեք մթերային խանութ, գնացեք շուկա, ամեն ինչ հոտ ու համտեսեք, փորձեք ամեն ինչ: Փորձեք ամեն տեսակի համեմունքներ և համեմունքներ, քանի որ դա իսկապես հիմք է կառուցելու: Եվ աղանդեր, որովհետև դա ոչ միայն, լավ, ես մի տեսակ վանիլի հոտ եմ գալիս: Լավ, հոյակապ: Բայց պաղպաղակ է, վանիլային լոբի՞ է, փայտյա՞կ է, թե՞ հիվանդագին քաղցր է: Դա կարագ-յ՞ է: Այսպիսով, դուք սկսում եք զարգացնել այն ՝ հիմնվելով ձեր կյանքի հոտառության և համի վրա. Հենց այդտեղից են գալիս այդ տերմինները: Դա տարբերակում է համային պրոֆիլները և վերապատրաստում է հիշողությունը և համը `միմյանց հետ կապելու և համատեղ աշխատելու համար:

Այսպիսով, խոսքը գնում է ոչ թե մեկ այլ տեսակի ալկոհոլի տարբերությունից ի վիճակի լինելու մասին, որը նման է քայլի 20-ի: Այն վերաբերում է բազային նոտաներ հայտնաբերելուն, ինչպիսին է օծանելիքը կամ այլ բան:
Actշգրիտ, և բավական հետաքրքիր, դա իրականում իմ հաջորդ քայլն է այս պաշտոնում իմ զարգացման առումով. Իրականում սովորում եմ մի քանի վարպետ պարֆյումերների մոտ `իրոք ճշգրտելու և վերանայելու այդ իրերի մի մասը և իրերի փոխգործակցության եղանակը: Քանի որ այդ ժամանակ խառնաշփոթի մեջ ես ընկնում, և խառնուրդը բոլորովին այլ գազան է: Մեկը գումարած մեկը խառնուրդի հետ հավասար չէ երկու-դա շատ տարբեր է: Բայց այո, այդ ամենը կապված է: Այդ ամենը բույր է:

Ես փորձում եմ պատկերացնել, թե ինչպիսին կլինի վարպետ օծանելիքի տակ սովորելը:
Համոզված եմ, որ դուք հիանալի հոտ եք թողնում: