Luxe NYC- ի ֆրանսիական Soul Food Doyenne arkորջետ Ֆարկասի բնակարանի ներսում

Տիկին Ֆարկասը պորտուգալական կղմինդր որմնանկարով իր ռեստորանում (Լուսանկարը ՝ Էմիլի Ասիրան դիտորդի համար)

Նույնիսկ ցրտաշունչ ձմռան օրը, orորջետ Ֆարկասը `Rotisserie Georgette- ի ետևում գտնվող նրբագեղ դոյանը, շրջում է չորս դյույմ կրունկներով և զգեստով:

Նրբագեղ տանտիրուհին ՝ նա ուրախությամբ է դիմավորում իր հյուրերին ՝ նախքան նրանց հմտորեն հագնված սեղաններ հավաքելը: Նրանց պատվիրած կերակուրները պարզ են. Ֆրանսիական հոգու կերակուրը վառվում է տպավորիչ ռոտերիի վրա, որը նա գնում է խոհանոցում:

Գաղափարը պարզապես պատրաստված է, պարզապես տապակած սնունդ. Այն կերակուրը, որը դուք կարող եք ուտել ամեն օր: Դա չպետք է մեծ գործ լինի: Մենք սկսում ենք լավագույն իրերից, որոնք կարող ենք ձեռք բերել և տապակում ենք դրանք, ասում է Դանիել Բուլուդի Հարվարդում կրթություն ստացած նախկին հրապարակախոսը (չէ՞ որ ասում եք, տոհմածառը նրան ռեստորանային բիզնեսին պատրաստելու համար):

Դեպի արևելք, ջերմության, հարմարավետության և հյուրընկալության օդը միանգամայն նույնն է նրա պենտհաուս բնակարանում, որտեղ մենք հարմարվում էինք թեյի և իր ռեստորանի թարմ ջեռոցում պատրաստած շոկոլադով և մրգահյութերով, որոնք տեղին էին երեկույթի պատվին:

Բուխարի (Լուսանկարը ՝ Էմիլի Ասիրան դիտորդի համար)

Պատմեք ձեր տան ինտերիերի դիզայնի մասին:

Բնակարանն ինձ հրապուրեց իր ոսկորների անթերի կառուցվածքով: Կան ճախրող, 14 ոտնաչափ առաստաղներ, հին պատուհանների պատուհանները, որոնք սենյակը հեղեղում են լույսով, աշխատանքային բուխարին և ֆրանսիական դռները, որոնք դուրս են գալիս դեպի տեռասներ, որոնք իրականում ավելի մեծ են, քան բնակարանը:Իդիզայնը արտացոլում է իմ հակումը մի փոքր պատմություն և մանրուք ունեցող առարկաների նկատմամբ:

Այսինքն ՝ դուք ձեր ներքին Մարի Անտուանետա՞ն էիք կապում:

Չնայած ես նախապատվություն ունեմ 18-րդ դարի ֆրանսերենին, բայց այդ ոճում ընդամենը մի քանի կտոր ունեմ: Ես սիրում եմ համատեղել հարմարավետությունը, էլեգանտությունն ու անձնական ոճը մի միջավայրում, որտեղ նույնիսկ գործնական կտորներն են գեղեցիկ: Իմ ներշնչանքն այն վայրերն էին, որտեղ ես մեծացել եմ մանկության տարիներին և այն վայրերը, որտեղ ես ապրել եմ Ֆրանսիայում, բայց կարծում եմ, որ իմ սեփական քմահաճ և անձնական խառնուրդը տեղն զգում է շատ Նյու Յորք: Ինձ համար դա ամենից առաջ զգում է որպես քաղաքային եռուզեռից հեռու ապահով, հանգիստ հանգրվան:

Խոհարարի սիրված տատիկի հուշերը և նրա ճանապարհորդությունները Վիետնամում (Լուսանկարը ՝ Էմիլի Ասիրան դիտորդի համար)

Ձեր բնակարանի ամենահետաքրքիր սենյակներից մեկը հյուրասենյակն է. կարո՞ղ եք մեզ հետևել այս տարածքի դիզայնով:

Ես սկսեցի օգտվելով բարձրությունից և համամասնությունից ՝ բուխարի երկու կողմերում հատակից մինչև առաստաղ տան գրապահարաններ ավելացնելով: Նրանց շուրջ պսակաձև ձևավորմամբ, դարակաշարերն ու պահարանները կարծես մաս լինեն այն ամենի, ինչ միշտ եղել է այստեղ: Իմ ընկեր Պատրիկ Բանցելը, շատ տաղանդավոր տրոմպային նկարիչ, օգնեց ինձ ընտրել պսակի ձուլվածքների շերտերը, ապա դրանք նկարել գունատ կապույտի երեք տարբեր երանգներով ՝ շատ թույլ ոսկեգույն շեշտադրումներով: Այնպես որ, չնայած բարդ է թվում, ազդեցությունը նուրբ է: Հաջորդը եկավ պատի գույնը, շատ փափուկ ձվաձե կապույտ:

Որտեղ եք գտել կահույքը:

Կահույքի կենտրոնական կտորը սովորական բազմոցն է, որը ես նախագծել եմ դասական Lady Knole բազմոցի ոգով ՝ անկողնու անկյուններով: Այն այնքան հսկայական է, որ պետք էր մաս-մաս դաստիարակել: Ես վախենում էի, որ նույնիսկ կտորները չեն տեղավորվի վերելակում: Իմ սեղանը պապիկիս էր, դա 19-րդ դարի Բուլի կտորի վերարտադրություն է, ուստի ինձ համար ոչ այնքան արժեքավոր, բայց թանկ: Այն տեղավորվում է այն բանի մեջ, որը ես անվանում եմ ինտերիերի նկատմամբ իմ աղերսված, փոխառված և գտած մոտեցում:

Նրա բարձր հյուրասենյակը (Լուսանկարը ՝ Էմիլի Ասիրանը դիտորդի համար)

Դուք ունեք արվեստի հիանալի հավաքածու, այն ձեզ համար ակնհայտորեն կարևոր է:

Այո, արվեստը շատ հարազատ է ինձ համար: Հյուրասենյակի բուխարու վերևում գտնվող կտորն ամենաթանկն է, քանի որ այն տատիկիս նվերն էր, և ես մեծացա ՝ տեսնելով դա նրա տանը: Դա Maximilien Luce- ի ուշ իմպրեսիոնիստական ​​աշխատանքն է: Ինձ դուր է գալիս փափկությունը, հեղուկությունը և գույները: Դա այնքան խաղաղ է. Ես կցանկանայի լինել ծառի տակ նստած ֆերմերը, բայց ես, սովորաբար, սլացողն եմ: Իմ բազմոցի ետևում եղած կտորը եկել են ծնողներիս կողմից: Այն, հավանաբար, նկարվել է 1970-ականներին, բայց, կարծում եմ, անժամանակ է թվում: Երբ այս տարածքում նայում ես, կարծես թե այստեղ լիներ: Գուցե ես նույնիսկ նկարել եմ իմ տունը ՝ հիմնվելով դրա գույների վրա: Տիկնայք այնքան խաղաղ տեսք ունեն ծովափին:

Որևէ այլ սիրված նկարչի աշխատանք պատերին:

Իմ ննջարանում և ճաշասենյակում ես ունեմ Պամելա Թալեզեի մի քանի կտոր, որի հետ ես գնացել էի ավագ դպրոց: Նա նկարում է անընդհատ անհետացող արդյունաբերական Նյու Յորքի տեսարաններ: Մի կողմից, դրանք շատ կոշտ տեսարաններ են, բայց նա դրանք ներծծում է նուրբ օդով:

Լիոնի ոսկերիչից ոսկով թաթախված ռնգեղջյուր (Լուսանկարը ՝ Էմիլի Ասիրան դիտորդի համար)

Այսպիսով, ի՞նչն է ձեզ դրդել բացել ձեր սեփական ռեստորանը:

Խոհարար սկսել եմ աշխատել դեռ պատանեկան տարիքից ՝ վերջնական նպատակ ունենալով զբաղվել ռեստորանային բիզնեսով: Ես գիտեի, որ չեմ պատրաստվում դառնալ որպես խոհարար, բայց ես սիրում էի խոհարարություն պատրաստել և գիտեի ՝ կարո՞ղ եմ կարիերա կառուցել ռեստորաններում, որ կարևոր է սկսել խոհանոցում: Ֆրանսիայում և Շվեյցարիայում աշկերտության տարբեր փորձերից հետո ես վերադարձա և ավարտվեցի Դանիել Բուլուդի մոտ, մի խոհարար, որի համար նախ սովորում էի: Ես վայրէջք կատարեցի իսկապես անհավանական վայրում `18 տարի աշխատելով հիանալի մարդկանց հետ, բայց ես գիտեի, որ եթե այս փոքրիկ ձեռնարկատիրոջ մեջ ես, ապա այն ի վերջո քերծվում է մակերեսով և ստիպված է դուրս գալ:

Ննջասենյակում նստած է Պամելա Թալեզի նկարը (Լուսանկարը ՝ Էմիլի Ասիրան դիտորդի համար)