Դայսուկե Նակազավա:Սուշի Նակազավա ստել և գողանալ (2019)
Դուք լսել եք դրա մասին Սուշի Նակազավա Legend s լեգենդար ծագումը, նույնիսկ եթե կարծում եք, որ չունեք: Մի բուռ տարի առաջ կոչվեց մի փոքրիկ վավերագրական ֆիլմ Roիրո սուշիի երազներ հեռուստադիտողների սրտերում բորբոքվեց այն կիրքը, որը նրանք գուցե չէին ակնկալում մինչև խաղի ճնշումը: Գրեթե բոլորը սիրում են սուշի, բայց համարյա ոչ ոք չէր տեսել, որ նման սուշին պատրաստվեր. Հուսահատ սիրով և ջանասիրաբար, օպերատիվորեն սեղմված և ընկնելով ամուր ափի մեջ ՝ խոհարարական կատարելության մոտ ինչ-որ բան ստեղծելու համար:
Խոհարար Daisuke Nakazawa երկար ճանապարհ է անցել խոհարարական վարպետ roիրո Օնոյի աշակերտը վերապատրաստելուց ի վեր, և դա ակնհայտ էր, երբ անցյալ շաբաթ կանգ առա նրա համանուն ռեստորանում ՝ նուրբ ճաշի համար: Կատարյալ կերպով մատուցված ձկների և բրնձի և անթիվ զարդարանքների մեկ ժամ տևողությամբ սիմֆոնիան դրոշմվում էր խավիարի միջոցով, ինչպես նաև ջինջ ակումբ առաջ բերող շողշողացող ֆոնային սաունդթրեքի միջոցով: Ես հաստատ նստած էի Նյու Յորք Սիթիում, բայց իմ ճաշակի բադերը տեղափոխվեցին ուտոպիա: Անցյալ շաբաթ Նակազավան ժամանակ առավ իր զբաղվածությունից, որպեսզի վերջինս խոսի Braganca- ի հետ այն մասին, թե ինչպես է նա հարմարեցրել իր խիստ մարզումը ամերիկյան հանդիսատեսին առավելագույնս սազելու համար:
Ինչպե՞ս է զարգացել Sushi Nakazawa- ն, երբ բացվել է վեց տարի առաջ:
Այո, 2013-ի հոկտեմբերին: Այսպիսով, առաջին մի քանի ամիսների ընթացքում ես փորձեցի ավելի ավանդական լինել, բայց փոխեցի միտքս: Ամերիկյան ապրանքների և ճապոնական ապրանքների միջև ես փորձում եմ գտնել միջինը և միևնույն ժամանակ մտածել, որ հաճախորդներս օրեցօր փոխվում են: Ես ամեն տարի փորձում եմ հարմարվել: 2014-ի օգոստոսին ես շատ կենտրոնացած էի ճապոնական քիմքի վրա, այնուհետև այն փոքր-ինչ փոխեցի ամերիկյան քիմքի համար: Japanապոնիայում բոլորը կենտրոնանում են սննդի վրա, բայց ես իմացա, որ Միացյալ Նահանգներում ես ավելի շատ կենտրոնանում եմ փորձի վրա, ինչպես նաև հարմարվում եմ ընթրիք ուտելու կամ լանչի ժամին:
Japaneseապոնական խոհանոցի հետ կապված կա՞ մի բան, որը ամերիկացիները հրաժարվել են ընդունել:
Կարող է լինել որոշ բաներ, որոնք, իմ կարծիքով, լավն են, բայց որ որոշ մարդկանց պարզապես դուր չի գալիս: Ես պետք է փոխեմ միտքս: Ամերիկյան ճաշկերույթները միշտ ցանկանում են ամբողջ փորձը, իսկ Japanապոնիայում ես պարզապես կենտրոնանում եմ լավ ճաշակի վրա: Սա մեծ փոփոխություն է ինձ համար:
Այսպիսով, ըստ էության, դուք ստիպված էիք փոխել որոշ բաներ ձեր ռազմավարության վերաբերյալ ՝ առանց որակը խաթարելով
Ամեն օր և ամեն երեկո ռեստորանում ես տեսնում եմ հյուրերի դեմքերը: Մարդիկ չեն բողոքում ինձանից, բայց ես պարզում եմ այն, ինչ նրանք զգում են իրենց աչքերից կամ դեմքից: Նրանց հույզերը: Նրանք ավելին են ուզում, նրանք չեն սիրում որոշակի ձուկ, նման բաներ: Ես ստիպված էի փոքր-ինչ փոխել իրերը օրեցօր: Մենք ավելացրել ենք տրյուֆելներ և վագյու տավարի միս և խավիար, այդպիսի բաներ, որոնց մասին նախկինում չէի մտածի:
Funnyվարճալի է, երբ մտածում ես այն քայլերի մասին, որոնք պետք է ձեռնարկես ամերիկյան մաքսիմալիզմը և մինիմալիստական ճապոնական սուշին համատեղելու համար: Այդ նպատակով, ինչպե՞ս եք մտածում DC- ի Թրամփ հյուրանոցում Սուշի Նակազավայի գտնվելու վայրի շուրջ առաջացած հակասությունների վերաբերյալ:
Ինձ համար, հիմնականում, ես ոչ մի տեսակի քվեարկության իրավունք չունեմ: Ես չեմ կարող դա անել, քվեարկել ընտրություններում: Ես պարզապես օտարերկրացի եմ, բայց պարզապես ուզում եմ ասել, որ ես Թրամփի հետ կապվածություն չունեմ: Դա գործընկեր չէ, բիզնես է: Trump International Hotel- ը Միացյալ Նահանգների [ամենաբարձր] հյուրանոցներից մեկն է: Բայց ինձ համար դա իմ գործը չէ:
Այս հարցազրույցը թեթևակի խտացվել և խմբագրվել է պարզության համար:
