5 prարմանալի բան, որ ես իմացա տեկիլայի մասին Մեքսիկա կատարած իմ ճանապարհորդության ընթացքում

Ամենամեծ անակնկալը ձյունն էր: NYC- ում 70 աստիճան տաքություն էր, բայց 120 տարվա մեջ առաջին անգամ ձյուն եկավ Մեքսիկայի հարավում: Ագավայի բույսերը չգիտեին, թե ինչն է հարվածում նրանց:(Լուսանկարը ՝ Sage Lazzaro / Braganca)

Ես չորս օր գնացի Մեքսիկա, և դա տեկիլայի վթարի կուրս էր, եթե այդպիսին երբևէ կար:

Ես իմացա տեկիլայի հողը, անցնելով ագավայի դաշտերի ամենադժվար հասանելի անկյունները, որոնք հասանելի էին միայն ջորի կամ ATV- ի միջոցով: Հանդիպեցի տեղացիների հետ, մասնակցեցի մեքսիկական իսկական խոհանոցի խոհարարության դասին, շրջեցի Ալտոս տեկիլայի թորման գործարանում և ակնհայտորեն խմեցի տեղական մեծ շունչ:Ես շատ բան իմացա խմիչքի մասին, որը մեզանից շատերը կապում են հատկապես վայրի գիշերային հանգստի հետ: Ահա իմ հայտնաբերած ամենազարմանալի բաներից հինգը.

Մեքսիկայում այլ բան են պատվիրում միայն զբոսաշրջիկները և հիփսթերները

Ինչպես ասում է տեղացիներից մեկը. Եթե դուք Մեքսիկայի բարերից մեկն եք և տեկիլայից բացի ինչ-որ բան եք պատվիրում, ապա դուք կամ ակնհայտորեն այստեղից չեք, կամ անում եք, որ տարբերվեն ուշադրության համար:

Ես դա լսել եմ ուղևորությանս հենց սկզբում և ուշադրություն եմ դարձրել այն ամենին, ինչ բոլորը խմում էին իմ շուրջը (նույնիսկ օդանավակայանում), և դա ճիշտ է: Երբ խոսքը ոգիների մասին էր, բոլորը իրականում տեկիլա էին խմում բոլոր ժամանակներում: Փողոցները շարված են խանութներով, որոնք միայն տեկիլա են վաճառում, իսկ բարերն ու ռեստորանները դժվար թե այլ խմիչքներ տանեն: Յուրաքանչյուրում կա ոչ ավելի, քան երկու-երեք շիշ օղի, ռոմ, ջին և վիսկի: Դրոշ խմել:(Լուսանկարը ՝ Twitter:

Նրանք երբևէ չեն վերցնում տեկիլայի կադրեր

Մեքսիկայում նրանք հիմնականում տեկիլա են ուղիղ խմում կամ խառնում այն ​​սոդայի հետ, գուցե գրեյպֆրուտի հյութի շաղ տալով: Կոկտեյլները հազվադեպ են, մարդիկ իսկապես մարգարիտ չեն խմում և հաստատ չեն նկարում տեկիլայի կադրեր: Նկարահանումներին ամենամոտը բանդերան է: Անգլերենում բառը նշանակում է դրոշ, իսկ ըմպելիքը բաղկացած է երեք հրաձիգ բաժակներից, որոնք լցված և դասավորված են Մեքսիկայի դրոշի գույները պատկերելու համար: Կանաչի համար մեկ բաժակը լցված է կրաքարի հյութով: Սպիտակի համար մեկը լցված է բլանկո տեկիլայով: Իսկ կարմիրի համար վերջին բաժակը լցված է սանգրիտայով ՝ լոլիկի հիմքով կծու հալածիչով: Չնայած դրանք կադրեր են, դուք դրանք որպես այդպիսին չեք ընդունում: Դուք պարզապես պտտվում եք ՝ յուրաքանչյուրից մի փոքր խմելով:

Պաշտպանը Մեքսիկայում տխուր տեկիլան է

Մեքսիկայում այնքան զարմանալի տեկիլա կա, որ ամերիկյան պրեմիում ապրանքանիշերը պարզապես չեն հավաքվում: Տեղացին ինձ ասաց, որ Patron- ը ՝ ԱՄՆ – ի ամենավերջին դարակը և ոգեշնչող ոգին, Մեքսիկայում համարվում է խելագար ապրանքանիշ: Քարե անիվը պտտվում է ՝ մանրացնելու ագավայի մանրաթելերը Մեքսիկայի Արանդաս քաղաքում գտնվող Ալտոս թորման գործարանում:(Լուսանկարը ՝ Sage Lazzaro / Braganca)

Տեկիլայի պատրաստման եղանակը փոխվում է և ոչ թե դեպի լավը

Տեկիլա պատրաստելու ավանդական մեթոդը հրաժարվել է թորող սարքերի մեծ մասից և փոխարինվել է զանգվածային արտադրության համակարգով, որը թույլ է տալիս նրանց ավելի շատ տեկիլա դուրս մղել, բայց կտրուկ իջեցնում է համի որակը: Վեց տեկիլաների կույր համի թեստը դա ապացուցեց ինձ:

Բերքահավաքից հետո ժամանակի համար անհրաժեշտ տեխնիկան կոչ է անում պինխա, ագավայի բույսի միջուկը, որը պետք է եփվի գոլորշու մեջ երեք օրվա ընթացքում առանց ճնշման ջեռոցում: Մի քանի տարի առաջ, այնուամենայնիվ, ներդրվեց ճնշման նոր մեթոդ, որը երբեմն անվանում էին տեկիլայի միկրոալիքային վառարան, այժմ արտադրողներին թույլ է տալիս այն եփել ընդամենը 10 ժամ: Թեև արդյունավետ է, այն այլ կերպ է պատրաստում ագավան և հաճախ առաջացնում է անցանկալի դառը համ, երբեմն փխրուն է դրսից ՝ առանց ամբողջ կեսը պատրաստելու: Տարիներ առաջ հիմնանորոգվեց նաև երկրորդ քայլը `մանրացնելով թխած ագավան: Ավանդաբար, դա արվում է Tahona մեթոդով, որը ենթադրում է քարե անիվը բազմիցս գլորել թխած ագավայի վրայով: Ես դա տեսա առաջին ձեռքից, երբ այցելեցի Արանդասի Ալտոս թորման գործարան, որտեղ նրանք օգտագործում են հրաբխային մոխրից պատրաստված անիվ, որը ձեռքով փորագրված էր չորս ցեցների համար: Տեկիլա 150 սերտիֆիկացված արտադրողներից Altos- ը այն վեցներից մեկն է, որոնք դեռ օգտագործում են Tahona մեթոդը (նրանք օգտագործում են նաև ավանդական վառարաններ): Կույր համի թեստում նրանց արտադրանքը փայլում էր այնպիսի հայտնի ապրանքանիշերի նման, ինչպիսիք են Don Julio- ն և 1800-ը, որոնց բլանկները համեմատաբար քիմիական նյութեր են համտեսել:

Տեկիլան անվանվել է այն քաղաքի անունով, որտեղ ծագել է

Կոճղն անվանակոչվել է իր ծննդավայրի անունով. Մեքսիկայի Խալիսկո նահանգում գտնվող Տեկիլա քաղաք: Լիկյորի հանրաճանաչությունը քաղաքը դարձրեց Համաշխարհային ժառանգության օբյեկտ և Մեքսիկայի դաշնային կառավարության կողմից այն ստացավ Pueblo Mágico կամ Կախարդական քաղաք անվանումը: