6 խաղողի այգի Կամպանիայում ՝ Իտալիայի նորարարական գինու մարզ

ամբողջ սպեկտրի cbd vape գրիչ

Ա Ahխ, առակագիր Կամպանիա , Հարավային Իտալիայի մարզը, որն ընդգրկում է Պոմպեյի և Պաեստումի ավերակները, սիբարիտական ​​Ամալֆի ափի Պոզիտանո և Ռավելո քաղաքները, լեռը: Վեզուվուսը, Կապրին և հետաքրքրաշարժ քաղաքը ՝ Նեապոլ: Այն վաղուց արդեն նպատակակետ է հանդիսացել սննդի և գինու սիրահարների համար: Հին Հռոմեացիների համար դա Համփտոններն ու Նապան էին միասին: Համփթոնները լողափերի և զվարճանքի համար: Նապա ՝ լավագույն ուտելիքի և ամենահամեղ գինու համար: Վերածննդի դարաշրջանում Նեապոլը ժամանակին Եվրոպայի ամենամեծ քաղաքներից մեկն էր, և ոչ մի անգլիացի չէր կարող իրեն աշխարհիկ անվանել, եթե այն չներառեր իր մեծ շրջագայության ժամանակ:

Կամպանիայի առափնյա գիծը ՝ որոշ տեղերում դրամատիկ և որոշ տեղերում գրավիչ, իր տեղը զիջում է բերրի դաշտին, որն արագորեն վերածվում է փարթամ, պատմվածքների բլուրների ու հովիտների, և ավարտվում է խորդուբորդ լեռներով, նեղ ճանապարհներով և լեռնաշղթայի փոքրիկ գյուղերով:

Theբոսաշրջային տեսարժան վայրերից այն կողմ կան իտալական հիանալի գինիների արհեստավորական արտադրողներ: Ի տարբերություն աշխարհի այլ տարածաշրջանների, որտեղ աճում է ծանոթ խաղողը, ինչպես կաբեռնետե սովինյոնը, կամպանական գինիները պատրաստվում են եզակի սորտերից: Ամենատարածված կարմիրներն են Ագլիանիկո (օգտագործվում է Տաուրասի , Campania- ի լավագույն գինիներից մեկը), Piedirosso, Pallagrello Nero և Casavecchia: Գերիշխող սպիտակներն են ՝ Կոդա դի Վոլպեն, Գրեկո դի Տուֆոն և Ֆալանգինան, բոլորը խառնված են Լակրիմա Քրիստի (Քրիստոսի արցունքներ), շրջանի evocatively անունով և հայտնի գինին: Fiano- ն ՝ սպիտակ գինու խաղող, իր արմատները գալիս է հռոմեացիներից 2000 տարի առաջ: ԴՆԹ փորձաքննությունը ցույց է տվել, որ մյուսներից շատերը վերադառնում են առնվազն 18-րդ դարում Բուրբոնի կանոններին:

Չնայած խաղողի տպավորիչ տոհմին, Կամպանի գինու գործարանները երկար տարիներ հաճախ չեն վաճառում իրենց արտադրանքը իրենց տարածաշրջանից դուրս: Այնուամենայնիվ, հողի և խաղողի նոր, նորարար, հավատարիմ տնտեսների բերքի հետ միասին դա փոխվեց: Այժմ Կամպանական գինիները հանդիպում են աշխարհի լավագույն սեղաններին:

Կամպանիային շնորհվել է 19 DOC- ներ և 4 DOCG ս Կառավարության հետ կապված այս վկայագրերը երաշխավորում են գինու իսկությունը (խաղողի բազմազանությունը, խաղողի այգին) և որակը (արտադրության մեթոդներ):

Տարածաշրջանում առկա բոլոր ընտրությունների դեպքում անհնար կլիներ հայտնաբերել դրան հաջորդող գինու գործարանները, եթե չլիներ ianիանֆրանկո Սորենտինոն, ծնունդով Նեապոլից և Նյու Յորքի իտալացի լավագույն ռեստորաններից մեկը ( Հովազը , The Leopard at des Artistes , Մոցարելլա և գինի ) և Groupo Italiano- ի ներկայիս Նախագահը, որը հանդես եկավ որպես մեր ուղեցույցը: Sorrentino գինիներ:Դեբորա Գրեյսոն

Միայն բուռ գինու գործարաններն են բախտ վիճակվել տեղակայվել Վեզուվիուս լեռան վրա: Sorrentino գինիներ դրանցից մեկն է: 40 հեկտար (100 հեկտար) արտադրություն ունենալով ՝ խաղողի որթատունկերն օգտվում են հրաբխային հողի տրամադրած եզակի հանքանյութից: Վեզուվիուսի պոռթկումներից յուրաքանչյուրը ՝ հաճախ հարյուրավոր տարիների տարբերությամբ, լավան է նստել տարածքի տարբեր հրաբխային խորքերից ՝ ստեղծելով միկրո-տեռորներ: Բարձրացումը ազդում է նաև խաղողի վրա: Երբ որթատունկերը բարձրանում են հրաբուխը և բարձունքը փոխվում է (600 ֆուտից 1800 ոտնաչափ), փոխվում է նաև համային հատկությունը:

Վերջին 16 տարում Սորենտինոն ստացել է օրգանական սերտիֆիկացում (ԵՄ-ում բարդ գործընթաց): Կրկին հրաբուխն օգնում է: Եզակի հողը գործում է որպես բնական միջատասպան միջոց, այնպես որ ֆիլոքսերային կեղտը, որը 19-րդ դարում սրբեց Եվրոպայի խաղողի մեծ մասը, չի ազդել դրանց վրա ՝ Սորրենտինոյին թողնելով հին խաղողի վազեր, որոնք ավելի խիտ գինիներ են տալիս:

Մի փոքր կախարդանք կա նրանց սարալանջին, որը խաղողի արանքում ծաղիկների վերգետնյա ծածկ ունի: Մեղուները փոշոտում են այս ծաղիկները, այնուհետև անցնում խաղողին ՝ ապահովելով բնական խմորիչ ծածկույթ, որն ավելի ուշ օգնում է խմորմանը: Բացի այդ, աղով համեմված ծովային քամիները, որոնք զուգորդվում են նեապոլյան ծովածոցի հիանալի տեսարանով, ավելացնում են գինիների բարդությունը: Vini Sorrentino անտիկ ֆերմայում իրականացվում է թանգարան:Դեբորա Գրեյսոն

Sorrentino- ն պատրաստում է գինիների երեք կատեգորիաներ: Շատերը մատչելի են ԱՄՆ-ում: Նրանց կարմիրները լիարժեք և բարդ են: Սպիտակներն ունեն էլեգանտ հանքայնություն և հստակ թարմացնում են:

Նրանց խաղողի այգու ռեստորանում և համտեսման սենյակում դուք նաև կարող եք ձեռք բերել մուրաբաների լայն տեսականի ՝ բոլորը պատրաստված իրենց սեփական ծառերից: Եվ այստեղ կա մի փոքրիկ վարձակալական տնակ, որտեղ այցելուները կարող են ամեն օր նույն հմայական տեսքը տեսնել, որ խաղողի որթատունկերն են տեսնում:

Նեապոլից հյուսիս-արևելք գտնվում է Ալոիս , Մտածելով գույքը, սեփականատերերն ու նրանց գինիները նկարագրելու լավագույն բառը, էլեգանտը անմիջապես մտքումս անցնում է: 16-րդ դարից ի վեր ազնվականներ, Ալոիսների ընտանիքը խոր արմատներ ունի տարածաշրջանում: Նրանք կարևոր դեր ունեցան մետաքսի առևտրում, իսկ նրանց Jacակարդի գործվածքները մինչ այժմ գտնվում են Սպիտակ տանը և Լուվրում: 1992 թվականին հայր Միքելեն և որդին ՝ Մասիմոն, իրենց ուշադրությունը հրավիրեցին գինու պատրաստման վրա: Նրանց նպատակն էր կայուն աճեցնել բնիկ խաղողը, նույնը, որը տնկել էր Բուրբոն թագավոր Ֆերդինանդ IV- ը, և որևէ ծախս չխնայեց որակի վրա ՝ ինչպես խաղողի այգում, այնպես էլ նկուղում: Գինու մառան Alois- ում:Դեբորա Գրեյսոն

Մասիմոն ոգևորված դեսպան է և՛ Կամպանիայում, և՛ մասնավորապես, Կազերտայում ՝ իր կախարդական անկյունում: Նա և նրա կինը ՝ Թալիթան, խորը կապեր ունեն հարևանությամբ արհեստավորական սննդի և գինու արտադրողների հետ: Նրանց միջոցով այցելուը մուտք ունի գինեգործների, ֆերմերների, հացթուխների և պանրագործների այլ գինեգործների:

Նրանց Սև Պալագրերլո , որն ունի ցածր բերք, մեծ շաքար, զսպված թթվայնություն և աճում է ավելի ցածր բարձրություններում, արտադրում է խիստ խիտ համեմունքներ, որոնք Մասիմոն նկարագրում է որպես կանացի, իրենց նրբագեղության և նրբության շնորհիվ:

Նրանց բարդ մրցանակակիր գինիների շարքում կա չորս կարմիր, երկու սպիտակ, վարդագույն և գրափա: Աչքի ընկնելը Trebulanum- ն է, որի գինու քննադատ Ռոբերտ Պարկերը գովաբանել է իր վսեմության ... տոհմածառ և պարզ անհատականության համար: Alois- ի հողի վեզուվյան մոխրի բարձր պարունակությունը կարող է պատասխանատու լինել որոշ անհատականության համար:

Alois գինիները լավ են հնանում; նրանց պրեմիում գինիներից մեկի տասնամյա շիշը դեռ պիկ փորձ կլինի: Մասիմոն հաստատ հավատում է, որ Կամպանական որոշ գինիներ այժմ հավասար են իտալական ցանկացած այլ տարածաշրջանի: Դատելով նրա մրցանակներից ՝ փորձագետները համաձայն են ,

Ոչ միայն իտալացիները հայտնաբերել են Ալոիսին որպես նպատակակետ: Նրանք ունեցել են մի քանի ամերիկյան հարսանիքներ իրենց նրբագեղ, ապակուց փակված պարտեզում, խաղողի այգիներով:

Մասիմոն մեզ ներկայացրեց մոտակա բուտիկ խաղողի այգիները ՝ Սկլավիա և Տեր դել Պրինսիպե: ստրկություն , 1500 ոտնաչափ բարձրության վրա, գտնվում է մրցանակակիր ժամանակակից շենքում: Նրանք սերտիֆիկացված օրգանական են և կենտրոնացած են Pallagrello Nero- ի և Casavecchia- ի վրա: Նրանց սպիտակ գինիներն ունեն լավ անհատականություն, բնական թարմություն և էկզոտիկ մրգերի բույր: Կարմիրները, որոնց տարիքը մեկ է տարվել ՝ տարիք քաշելու համար բարիկ բարել, կենտրոնացված են, տաք և մաքուր:

Սկլավիայի նույն երկու խաղողներից ՝ թոշակառու լրագրող և փաստաբան իրենց պիտակն են պատրաստում. Իշխանի հողեր , Նրանք իրենց անունով ունեն յոթ մրցանակակիր գինիներ. Երկու սպիտակ, մեկ վարդագույն և չորս կարմիր: Սրանք մեծ, բարդ, բայց նուրբ են. դրանք գրավում են միջազգային լսարանը:

Theեծված արահետից դուրս ՝ հարավային Կամպանիայի Կիլենտո բլուրներում, Պաեստումից դուրս, գինեգործ Խորհուրդների Բրունո հաջողությամբ հետապնդում է եզակի տեսլականն իր ՝ Viticoltori de Conciliis պիտակով: Նրա օրգանական, համարյա կենսադինամիկ գինիները բոլորն էլ անվանվել են ջազային տեղեկանքների համար: Բանաստեղծ կյանքի տեսակետից սիրահար, նա հիմնականում օգտագործում է բնիկ խմորիչներ և չի ավելացնում տաննիներ, ծծումբ կամ ֆերմենտներ: Նա էլ չի զտում: Դա պարզապես խաղող է:

De Conciliis- ի գործողությունը պարզ է: Նրա համտեսման սենյակը գեղջուկ է, այնուամենայնիվ, նրա գինիներն ունեն ինչպես եվրոպացի, այնպես էլ ամերիկացի երկրպագուներ և հետևողականորեն մրցանակներ են շահում:

Նրա կարմիրները աչքի են ընկնում իրենց պտղաբեր, լիարժեք բնութագրերով, որոնց Naima- ն իր պաստառի զավակն է: Նա նաև պատրաստում է Սելիմին ՝ համեղ Spumante Brut- ին և Per Ella- ին, դաշնամուր, որը հավասարակշռում է հանքայնությունն ու թթուն:

Ժամը Դոննաչիարա , ևս մեկ անխնայող խաղողի այգի, կատարելության որոնումն անմիջապես ակնհայտ է: Հինգ սերունդ գինեգործությունից հետո այժմ բիզնեսը ղեկավարում է ընտանեկան ջահ կրող դյութիչ Իլարիա Պետիտոն: Նրա կատարելությանությունը սկսվում է խաղողի այգուց: Խաղողի աճեցման գործընթացի յուրաքանչյուր կողմը համահունչ է բնությանը: Խստացված էտման միջոցով եկամտաբերությունը դիտավորյալ պահպանվում է: Այս կրճատված բերքը կենտրոնացած է մանրացման միջոցով, այնքան նուրբ խաղողը տալիս է միայն իր հնարավոր հյութի կեսը: Այնուհետեւ, գերժամանակակից տեխնոլոգիան իր վրա է վերցնում խմորումը և ծերացումը: Վարպետ խաղողագործ Դոննաչայրայում աշխատելու ժամանակ:Դեբորա Գրեյսոն

Donnachiara- ն գինու կանաչ է: Նրանք վերամշակում են իրենց ջուրը և արևային էներգիան իրենց գինու գործարանը:

Իրենց տասնյակ գերազանց գինիներից, դրանցից ոմանց նշանավորներից է Santa Falanghina Brut- ը `փխրուն Spumante- ն` նրբագեղ հանքայնությամբ, որը պատրաստվել է méthode champenoise- ի միջոցով: Greco di Tufo DOCG, մրցանակակիր, թարմ, էլեգանտ և մրգային; Taurasi և Taurasi Riserva DOCG, երկուսն էլ մրգերով փոխանցվող, կարմիր կարմիր գինիներ `հոյակապ ծաղկեփնջերով:

Հին Հռոմեացիները գիտեին, թե ինչ են անում, երբ նախընտրում էին Կամպանիան որպես գինու նպատակակետ: Այսօրվա օնոֆիլները հստակորեն համաձայն են:

Jonոնաթան Ռուսոն հիմնադիրն ու հրատարակիչն է Օրգանական գինու ամսագիր , Որպես տաղանդի գործակալ ՝ նա մասնագիտանում էր խոհարարական լրատվամիջոցներում, որտեղ ներկայացնում էր արտադրողներին և խոհարարներին: Նա օգնեց զարգացնել հարյուրամյա հեռուստատեսային սննդի հաղորդումներ:

Դեբորա Գրեյսոնը սկզբում զբաղվում էր հրատարակչությամբ, իսկ այժմ աշխատում է խոհարարական և սննդային աշխարհում: Նա սննդի ոլորտում ունի երկու մագիստրոսի աստիճան և գրել է դրա համար Ուտելի East End , Օրգանական գինու ամսագիր եւ Shelter Island Reporter ,