Tempeh- ն առաջարկում է առողջության համար օգուտներ (Լուսանկարը ՝ Դեբ Լինդսիի ՝ Washington Post- ի համար): Սոյան ՝ սոյայի բույսից պատրաստված սպիտակուցը, մեծ ուշադրություն է գրավել և համարյա թե գերժամանակակից է դարձել սննդի և առողջապահության ոլորտում: Բազմակի օգտագործման սննդարար ուտելի լոբին հարուստ է օմեգա -3 ճարպերով, B- վիտամիններով, ցինկով, երկաթով, բազմա հագեցած ճարպերով, մանրաթելերով, ֆիտոքիմիական նյութերով և հակաօքսիդիչներով: Սոյան ամենատարածվածն է բուսակերների շրջանում, քանի որ նրանք օգտագործում են տոֆու և տեմպե `որպես կենդանական սպիտակուցի փոխարինող:
Սոյան պարունակում է իզոֆլավոններ, որոնք մարմնում փոխվում են ՝ դառնալով ֆիտոեստրոգեններ: Ֆիտոոստոգենները նման են էստրոգենի հորմոնին: Կանայք հաճախ օգտագործում են սոյը որպես հորմոնալ փոխարինող թերապիա ՝ menopause- ի հետ կապված ախտանիշները թեթեւացնելու համար: Այն նաև կապված է սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի կանխարգելման և վերահսկման հետ:
Չնայած սոյայի բազմաթիվ օգուտներ կան, այս լոբու շուրջ կան նաև հակասություններ: Խնդիրը հիմնականում չմշակված սոյայի մեջ է: Սոյան կարող է կամ խմորվել, կամ չխմորվել: Խմորված սոյան, որն առավել հաճախ հանդիպում է Ասիայում, K2 վիտամինի հիանալի աղբյուր է: Երբ համատեղվում է D վիտամինի հետ, K2- ն կարող է օգնել կանխել սրտի հիվանդությունները, դեմենցիան, օստեոպորոզը և որոշ քաղցկեղներ: Մյուս կողմից, չխմորված սոյան ՝ ամերիկացիների կողմից առավելագույնս սպառվող արտադրանքը, պարունակում է մեծ քանակությամբ հակամարմիններ, որոնք խանգարում են ձեր մարմնին կլանել իրեն անհրաժեշտ քանակը: 
Մասնագետները համաձայն չեն Tofu- ի (Flikr) առողջության օգուտների հարցում:
Մարդկային բջիջները, ներառյալ քաղցկեղի բջիջները, ունեն սպիտակուցային ընկալիչներ, որոնք չափազանց առանձնահատուկ են իրենց հետ կապված մոլեկուլների վերաբերյալ: Այս երկուսի միջեւ տեղավորումը որոշում է, թե ինչպես է այդ բջիջը պահելու իրեն: Նրանք կա՛մ կխթանեն բջիջի գործունեությունը, կա՛մ արգելափակել այն: Սոյան կարող է անել երկուսն էլ: Քանի որ մարդկային էստրոգենը և սոյայի արդյունքում ստացված ֆիտոստոգենը շատ նման են իրար, մարդկային բջիջները չեն կարող տարբերակել այդ երկուսը: Ոմանք կարծում են, որ սոյայի ֆիտոեստրոգենը կարող է կրծքագեղձի քաղցկեղի աճ առաջացնել `մարդկային էստրոգենի նմանության պատճառով: Մյուս կողմից, ոմանք կարծում են, որ դա կարող է կանխել կրծքի քաղցկեղը `սպիտակուցային ընկալիչների մեջ մարդու էստրոգենի տեղը զբաղեցնելով:
Սոյայի իսկական օգուտները գալիս են միայն ֆերմենտացված սոյայի արտադրանքներից, ինչպիսիք են միսոն, տեմպը, նատտոն և սոյայի մեծ մասը: Համոզվեք, որ միայն փոքր քանակությամբ սոյա օգտագործեք, քանի որ այն կարող է պարունակել մեծ քանակությամբ նատրիում: Սոյայի սպիտակուցը դեռ լավ այլընտրանք է կենդանական սպիտակուցի և կաթնամթերքի համար, երկուսն էլ հարուստ ճարպերով:
Սոյա ուտելու խորհուրդներ
- Սպառեք սոյայի մեկ բաժինը ոչ ավելի, քան օրական (30 մգ):
- Կերեք միայն խմորված սոյայի արտադրանքներ, ինչպիսիք են `միսո, տեմպե, նատտո և որոշ սոյայի սոուսներ:
- Խուսափեք սոյայի վերամշակված արտադրանքներից, ինչպիսիք են սոյայի պաղպաղակը, թունա պահածոները, սոյայի չիպսերը, սոյմիլկը, սոյայի բուրգերները, սոյայի մանկական խառնուրդը, սոյայի ընկույզները և որոշ տոֆու:
- Խուսափեք իզոֆլավոններից պատրաստված սոյայի հավելումներից:
Դոկտոր Դեյվիդ Սամադին ուրոլոգիայի նախագահն է և Lenox Hill հիվանդանոցի ռոբոտ-վիրաբուժության ղեկավարը և Hofstra North Shore-LIJ բժշկական դպրոցի ուրոլոգիայի պրոֆեսոր: Նա Fox News Channel- ի բժշկական թղթակիցն է և Նյու Յորքի AM970- ի գլխավոր բժշկական թղթակիցը:
