Լոս Անջելեսի կենտրոնը լայն տարածում ունիտարաբնույթ թաղամասերի հավաքածու, բայց ռեստորանային տեսարանն այժմ ամենից գրավիչն է Միացյալ Նահանգներում: Վենետիկն ու Արծաթե լիճը կարող են ավելի զով լինել, բայց դրանք այնքան էլ համեղ չեն: Երբ այս աշնանը ֆրանսիական Լվացքի նախկին խոհարար Թիմոթի Հոլինգսվորթը բացի Otium- ը, նա էլ ավելի պայծառ լույս կփոխի տարածքի բազմազան ճաշասենյակի վրա: Եթե հետաքրքրասեր եք, մտածեք ստուգել այն Los Angeles Food & Wine փառատոն վերադառնալ օգոստոսի 27-30-ը դեպի Կենտրոն:
Պատինա
Ուոլտ Դիսնեյի համերգասրահ (Լուսանկարը ՝ Heads Above Water) Joachim Splichal- ի ռեստորանը ՝ փառահեղ Ֆրենկ Գերիի նախագծած Ուոլտ Դիսնեյի համերգասրահում, Լ.Ա. հաստատություն է: Վերջերս Պատինան վերածվել է միայն համտեսելու ցանկի հենակետի: Նոր գործադիր խոհարար Փոլ Լին (Լաս Վեգասի Le Cirque- ի վետերան) հին դպրոցական ֆրանսիական տեխնիկայի և համարձակ, թարմ ասիական համային տեսականի վարպետ է: Dungeness- ի խեցգետինը մատուցվում է վարունգով, համեմով, վիետնամական ձկան սոուսով, հիլով և կանաչ մանգոյի սորբեթով: Լայմով աղանդերը համի և հյուսվածքի հաղթանակն է գետնանուշի, կոճապղպեղի, թայական չիլի փրփուրի և կաֆիրի կրաքարի հետ միասին: Նույնիսկ եթե դուք պարզապես այստեղ եք նախաշոուի ընթրիքի համար, ձեր գիշերվա առավել նուրբ կատարումը կարող է լինել հենց ձեր ափսեի մեջ:
Օրսա և Ուինսթոն
Squab, լոբի և բողկ (Photo: T.Tseng) Խոհարար Յոզեֆ Սենտենոն Հին Բանկի շրջանի թագավորն է ՝ Bäco Mercat- ի, Bar Amá- ի և Ledlow- ի հետ: Orsa & Winston- ը մատուցում է համտեսող ընտրացանկեր, որոնք հմտորեն միաձուլում են ճապոնական և իտալական ազդեցությունները: Հնդկացորենի սպագետին Dungeness ծովախեցգետնով, բոտտարգայով և կումկվատ գաստրիկով արիշտա ուտեստ է, ի տարբերություն մյուսների: Դուք կարող եք հիանալի կերակուր ունենալ Centeno- ի ցանկացած վայրում, անկախ նրանից `դուք վայելում եք նրա բանջարեղենը և բուտերբրոդային հիբրիդը Bäco Mercat- ում, թեյի վրայով մկրտվելով թեփի վրա և Bar Amá- ում, թե երկուշաբթի օրը գնում եք տապակած հավի Լեդլո: Բայց կարո՞ղ եք ասել ՝ օմաքասե: Այնուհետև տեղն է Orsa & Winston- ը:
Գազան
Գազան (լուսանկար ՝ Սիեռա Պրեսկոտ) Պատկերացրեք Նյու Յորքի ամենաթեժ ռեստորանը, որը գոյություն ունի Գովանուսի ինչ-որ տարօրինակ թաղամասում, իսկ քաղաքային մեքենաները պարապուրդի մեջ են սպասում զովացուցիչ հաճախորդին, և դուք կստանաք Bestia- ի գաղափարը: Կարող եք գալ դեպքի վայրի համար. կոկտեյլները կամ սեղանը սպասեք նույնպես: Իհարկե, ճանապարհորդություն կատարելու իրական պատճառը, իհարկե, խոհարար Օրի Մենաշեի համաշխարհային կարգի քաղցրավենիքն է և իտալական հոգեպարար խոհարարություն: Պ-ն Մենաշեն, որը կոչվեց ա Սնունդ և գինի ամսագիր «Լավագույն նոր խոհարար» ամսագիրը հմուտ մսագործ է, ով պատրաստում է իր սեփական կծու n'duja- ն պիցցայի համար, և մակարոնեղենի մոգ, որի սպագետտի uni- ի և կաղամարի թանաքով բոտտարգան երկնային է: Բոնուս. Պ-ն Մենաշեն, ով ծնվել է Լ.Ա.-ում, բայց մեծացել է Իսրայելում, աշխատում է Արվեստի շրջանի մերձավորարևելյան ռեստորանում:
Բ.Ս. Տակերիա
Բ.Ս. Տակերիա (լուսանկար ՝ Դիլան + eniենի) Մեքսիկացի-ամերիկացի խոհարար Ռեյ Գարսիայի երկու նոր Downtown ռեստորաններից առավել պատահականը (կոտրված իսպաներենը մյուսն է) այս ցուցակում է հիմնականում մեկ մեծ պատճառով. Հինգշաբթի երեկոյան ահռելի pata verde- ը, կանաչ սոուսի մեջ կաթող խոզի մի կտոր, LA- ն է: մեծ ֆորմատի ամենամեծ ուտեստը: Բայց դուք կարող եք այցելել ցանկացած պահի ՝ ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ, փորձելու ժառանգական եգիպտացորենի տորտիլաները և պարոն Գարսիայի ստեղծագործական և ֆանտաստիկ ծովախորշերը տակոյի վրա, ինչպես մեկը ՝ կակղամորթեր և լարդո, և մեկը ՝ բոլոնիա:
Սիմբալ
Սիմբալ (Լուսանկարը ՝ sրի գլխավերևում) Chef Shawn Pham- ը, որը պատրաստում էր L.A.- ի լավագույն ռեստորաններում և չորս տարի մեկնել Վիետնամ, նախքան իր նոր Little Tokyo ռեստորանը բացելը, tofu- ի հետ կապ ունի: Նա այն մատուցում է թարմ և սառը հում թունա, պոնզու, քնջութ և խնկունի հետ կամ փխրուն տոմատի կծու սոուսով: Ինչպես իր Spice Table- ը, Simbal- ը հարավ-արևելյան Ասիայի երանությունն է, որը շատ է զգում LA պարոն Pham- ը գիտի, թե ինչպես պետք է ֆանկը բերել մի գեղեցիկ խմորված-տոֆու-մարինացված բադի և համեմված բրնձի չիլիական ջեմով, բադի աղի ձվով, բոնիտո փաթիլներով և փխրուն սխտոր: Մի արհամարհեք աղոտ սայլերը:
Հավատ և ծաղիկ
Հավատ և ծաղիկ (Լուսանկարը ՝ Լորա Ֆորդ) Հոյակապ ճաշասենյակով և քաղաքի ամենաոգեշնչված խոհարարությունից (ինչպես ֆո և ֆու գրասի խառնուրդ) և առավել հագեցած կոկտեյլներով (կաթնային դակիչը համապատասխանում է բոլոր աղմուկներին), Faith & Flower- ը եռում է էներգետիկայով: Դա օգնում է, որ սեփականատեր Դեյվիդ Բերնալը, ով նաև վարում է Los Angeles Food & Wine փառատոնը, նույնքան անշնորհք է, որքան մարդ արարածը: Faith & Flower- ը, անկասկած, աշխատում է որպես հում ոստրեների և կողոսկրերի աչքերի համար, բայց դուք կցանկանաք խոհարար Michael Hung- ի սատանայական jidori ձվերը ՝ kimchee, ինչպես նաև կոկորդի agnolotti ՝ ոսկրածուծի կարագով և քարե մրգերի կոնսերվայով:
Կարմիր թռչուն
Redbird (Լուսանկարը `Dylan + Jeni) Այս ծայրահեղ էլեգանտ նոր ռեստորանը ԵրևանումՍենթ Վիբիանայի ռեկտորատի շենքի հին տաճարը նույնքան բարձր հասարակություն է, որքան ստանում է Downtown L.A.- ն ՝ առանց համտեսելու մանրամասն մենյուների: Կալիֆոռնիական խոհանոցի ծանրաքաշ Neal Fraser- ի ժամանակակից ամերիկյան սնունդը և Julուլիան Քոքսի անցյալի պայթյունի կոկտեյլները ստեղծում են հզոր զուգավորում, և բակի ճաշասենյակը ցերեկ ու գիշեր շլացուցիչ է: Mr. Fraser’s Santa Barbara uni (ծովախորշ) Հյուսիսային ծովախեցգետնով, նորիով և վասաբի ձյունով գեղեցիկ կազմված է և ուտելու ուրախություն: Նրանց համար, ովքեր իսկապես ցանկանում են շեֆի նման ընթրել, կա մեծ ձևաչափով Հորթի Fraser 24 ունցիա հորթի կոտլետ, 24 ժամ եփած հորթի այտեր և բուրգունդական խխունջներ:
Չայա
Չայա (Լուսանկարը ՝ քաղաքավարության) Նոր գործադիր խոհարար Joji Inoue- ի խնամքով մշակված մենյուն ունի այս ուժային-լանչային հենարանը վերածեց քաղաքի լավագույն վայրերից մեկի ՝ օրեկան կամ գիշերը նուրբ ծովամթերք ստանալու համար: Անընդհատ փոփոխվող ամբողջական ձկների ընտրացանկը, սաշիմիի դասի ընտրությունը, որը կարելի է մատուցել հում կամ եփել տարբեր ոճերում, վերջերս ընդգրկել է ճապոնական Կյուշու շրջանից ստացվող մրգահյութ և թրեյլին Կա նաև Kaisen բար ՝ ծովամթերքի սառը ընտրությամբ, ինչպիսիք են Maine օմար, Santa Barbara uni և Alaskan king crab: Սա երկու աշխարհներից ամենալավն է:
