Գինեսի նախագծի կտորներ:Instagram / Գինես
անվճար առցանց ծանոթությունների կայքեր ԱՄՆ-ում
Գարեջուրն այսօր ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում, քան երբևէ, շնորհիվ բուռն արհեստագործական գարեջրի արդյունաբերության, որն արագորեն ընդլայնվում է Բուրլինգտոնի, Վերմոնտի նման քաղաքների փոքր տեսարաններից դեպի Եվրոպա և դրանից դուրս: Անցյալ տարի ԱՄՆ-ում գործող գարեջրագործությունների թիվը 15 տոկոսով աճեց `կազմելով 4,269` առավելագույնը Ամերիկայի պատմության ցանկացած ժամանակաշրջանում: Փոքր և անկախ գարեջրի գործարաններն այժմ կազմում են շահագործողների 99 տոկոսը:
Չնայած արհեստագործական գարեջրով զբաղվող մարդիկ շտապում են իրենց համարել էնտուզիաստ, բայց դրանք պատրաստողները չեն ցանկանում, որ այդպիսին հայտնի լինեն: Գարեջրի երկրպագուների փոխարեն նրանք ցանկանում են հայտնի դարձնել, որ եփելն իրական գիտություն է: Արհեստագործական գարեջրագործությունները սկսվում են մոլեկուլային կենսաբանների, ինժեներների և այլ գիտնականների թիմերով, և մի շարք համալսարաններ այժմ առաջարկում են գարեջրի պատրաստման և արհեստագործական կրթության ծրագրեր: Ամեն ինչ վերաբերում է ճշգրտությանը և հասկանալ դրանց հիմնական բաղադրիչները և, իհարկե, նաև շուկայավարումը: Քանի որ հազարավոր գարեջրագործություններ այժմ գործում են միայն ԱՄՆ-ում, դարակում առանձնացող վեց տուփ ունենալը նույնքան կարևոր է, որքան համը:
Բայց մի քանի թարմացնող բան կա հիշելու ավանդույթը և պարզությունը որոշ սիրված, պատմական խմորումների հիմքում, որոնք դարձել են անոմալիաներ գարեջրի աշխարհում, որոնք գերակշռում են գիտությամբ, բրենդով և ամեն ինչով:
Օրինակ ՝ Գինեսը այնքան ավանդական է, որ հնանում է գարեջրի պատրաստման մեր հայտնի գործընթացին. Նախնական բաղադրատոմսը նույնիսկ խմորիչ չէր պարունակում: Ընկերության Դուբլինում գտնվող պահեստում Գինեսի արխիվներում բացառիկ շրջայցի ժամանակ ես անձամբ իմացա, թե ինչպես է գարեջրի գործարանի պատմական անցյալն օգնել նրան դառնալ աշխարհի ամենահաջող գարեջրերից մեկը ՝ վաճառելով 1,8 միլիարդ պինտ տարեկան 120 երկրներում: 
Գինեսի պահեստ և գարեջրի գործարան Դուբլինում, Իռլանդիա:Instagram / HomeOfGuinness
Գինեսը ծնվել է 1759 թվականին, երբԱրթուր Գինեսսկսեց խմորել Դուբլինի Սուրբ ’sեյմսի դարպասի գարեջրատանը:Այդ տարվա դեկտեմբերի 31-ին նա գույքի դիմաց կնքեց 9,000 տարվա վարձակալություն ՝ 100 ֆունտ կանխավճարով և տարեկան 45 ֆունտ վարձավճարով: Հորթի մաշկի փաստաթղթից նրա ճշգրիտ ստորագրությունը առկա է մինչ այժմ, որը տեսել է Գինեսի յուրաքանչյուր տարայի վրա:
Վարձակալությունը հիմքն է: Դա է պատճառը, որ մենք այստեղ ենք այստեղ, 257 տարի անց, Գինեսի արխիվագետ ԷյբհլինՔոլգանասաց ՝ մատնանշելով, որ վարձակալության պայմանագրին դեռ մնացել է 8743 տարի:
Գինեսի հետ կապված պատմությունն այնքան շատ է, որ արխիվները Colgan- ն իր կարիերան նվիրել է կազմակերպելուն, պահպանելուն և օգնել թիմի մնացած անդամներին, եթե դասավորվի, կտարածվի 4,5 մղոն: Այս իրերից շատերն ավելի քան 200 տարեկան են:
Հատուկ արտեֆակտը Արթուր Գինեսի գարեջրի գործարանի տետրն է, որը սկիզբ է առել 1801 թ.-ին: Չնայած այն, ամենայն հավանականությամբ, ֆիզիկապես գրվել է նրա որդիներից մեկի կողմից (որոնցից երեքը նրան միացել էին բիզնեսում), նա ուներ ընդհանուր առմամբ 21 երեխա, որոնցից 10-ը փրկվել էին մանկությունից: ), այն տպավորիչ տեսք է տալիս Գինեսի և ընդհանրապես գարեջրի պատմության մեջ:
Քոլգանը ասաց, որ այս գրքի մեջ իրոք հետաքրքիր է դրա տարիքը. Այն փաստը, որ մենք իրականում պատրաստում ենք պատրաստման բաղադրատոմսեր: Եվ իրականում կան մի շարք տարբեր գարեջրերի բաղադրատոմսեր: Այնպես որ, չնայած մենք այսօր կարող էինք ավելի ծանոթ լինել Գինեսի հետ, որպես յուղալի գլխիկով պինտա, այս փուլում դա նույնիսկ հորինված չէր: Իրականում, Գինեսը միշտ էլ հայտնի է եղել տարբեր տեսակի գարեջրերի պատրաստմամբ, և դա է վկայում այս գրքում: 
ՈղջույնInstagram / Գինես
Չնայած այսօր Գինեսը կարող է աշխատել գիտնականների թիմով, բայց գիրքն ու դրա բաղադրատոմսերը (որոնք կրկին անգամ խմորիչ չէին պարունակում) բացահայտում են, թե որքան հակա գիտական է ընկերությունը հիմնադրման ընթացքում: Գիրքը նկարագրում է աղացած ածիկը նախքան դրա գաղափարը գոյություն ունենալը և նշում է գայլուկը ՝ առանց դրանց համը հասկանալու շատ լավ: Այսօր hops- ը արհեստի գարեջրի խաղի արքա է, և գարեջրագործներն ու էնտուզիաստները ոչ միայն գիտեն ամեն ինչ տարբեր սորտերի մասին, այլ սորտերի տարբերությունները համարում են կարևոր համը որոշելու հարցում:
Չնայած նա չի խոսում այն մասին, թե ինչ բազմազանություն է հոփը: Այսպիսով, չնայած IPA- ների ոճն առաջացավ որպես ալեի արտահանում, սա նրա արտահանումն էր բեռնակիրի համար: Քոլգանը ասում է, որ նա հետաքրքրված է հոփով զուտ դրանց պահպանման համար:
Գինեսի երկարամյա ավանդույթները, սակայն, չեն խանգարել առաջընթացին: Փոխարենը, նրանք օգնել են բարելավել այն: Գարեջրատունը վերջին երեք տարում ավելի շատ նոր գարեջուր է թողարկել, քան վերջին 15-ում: Եվ անցյալ տարի, Գինեսի գարեջրի նախագիծը գործարկվեց որպես ավելի փոքր գարեջրատուն Սուրբ Jamesեյմսի դարպասի սեփականության վրա `որպես նոր, նորարարական կենտրոնանալու միջոց: գարեջուրներ Այս լաբորատորիայից դուրս եկած առաջին երկու խմորիչներն իրականում ոգեշնչված էին Արթուր Գինեսի 1801 գարեջրի տետրից վերցված բաղադրատոմսերից, և այս նոր գարեջրերի որոշ պիտակներն էլ ունեն պատմական նշանակություն: Դեռ 1800-ական թվականներին յուրաքանչյուր փաբում խնդիր էր դրված նախագծել իրենց պիտակը, քանի որ Գինեսը պատրաստում էր ոչ թե շշալցված: Արխիվում կան հարյուրավոր պիտակներ պարունակող գրքեր, որոնք թիմը վերադարձավ ոգեշնչման համար նոր գարեջրի շշերի նախագծման ժամանակ, ինչպիսին է Guinness Extra Stout- ը: 
Գինեսի շեկ:Instagram / Գինես
Չնայած Brewer's Project- ի այս նոր գարեջրերի մեծ մասը ընդհանուր վաճառքի չեն, դուք կարող եք փորձել դրանք տեղում: Անցյալ ամիս Guinness ’Stout- ի միջազգային օրվա փառատոնում ես փորձեցի մի քանիսը, որոնք մի փոքր էքսցենտրիկ էին: Double Coffee Stout- ը ինձ համար չէր (ես ատում եմ սուրճը), բայց Sea Salt & Burnt Sugar Stout- ը զարմանալիորեն համեղ էր և ամբոխի սիրվածը: Apple Stout- ը կատարյալ այլընտրանք էր նրանց համար, ովքեր խնձորօղեր համարում են շատ քաղցր:
Նորամուծությունն անհրաժեշտ է այժմ, երբ արհեստագործական գարեջուրը հասել է Իռլանդիա, որտեղ Գինեսը պատրաստում է իր ստորագրության նախագծի 98 տոկոսը: Տասնհինգ տարի առաջ Իռլանդիայում կար միայն հինգ գարեջրի գործարան, իսկ այժմ դրանց թիվը գերազանցում է 40-ը: Բայց մրցակցությունը դժվար թե կտրուկ լինի. Իռլանդիայում խմած յուրաքանչյուր երեք գարեջուրներից մեկը Գինեսի նախագիծն է `մուգ մարմնով և յուղալի սպիտակ գլխով: Եվ մնացած 66 տոկոսներից շատերը նույնպես Գինեսի են: Իռլանդիայում կան ավելի շատ սորտեր, քան առկա են ԱՄՆ-ում, ինչպիսիք են Hop House 13 և Guinness Smooth: 
Գինեսի առաջին տպագիր գովազդը, որը լույս է տեսել իր գոյության 170 տարի անց, բառացիորեն ասում էր, որ դա առաջինն է:Instagram / Գինես
Իռլանդիայում շատ պանդոկեր իրենց արտաքին տեսքի վրա ունեն Գինեսի հսկա նշաններ, քան իրենց անունները: Եթե շուրջդ նայես, շուրջդ յուրաքանչյուր մարդ խմում է խմորիչը: Նվիրումը հետ է գնում և մի բան է, որ գոյություն ունի միայն ավանդույթի մեջ մնացած ժառանգության պատճառով: Ընկերությունը Գինեսի ընտանիքում էր վեց սերունդ, և այն այնքան էր խորացել իռլանդական մշակույթի մեջ, որ ընկերությունը նույնիսկ գովազդ չէր անում իր առաջին 170 տարվա ընթացքում:
Գինեսի խմողները մեր լավագույն գովազդողներն էին: Նրանք դաստիարակեցին իրենց որդիներին Գինես խմելու համար, ասաց Գինեսի գարեջրի գործարանի դեսպան Բեթ Քերին:
Իռլանդիայում և հատկապես Դուբլինում անցյալ ավանդույթն այն էր, որ երբ արյուն ես հանձնում, քեզ բաժակ թեյ կամ մեկ գինու գինես են առաջարկում: Բոլորն ընտրեցին Գինեսը:
Իռլանդիայի կառավարությունը նույնիսկ օգտագործում է Գինեսի նույն տավիղը, որն ունի իր ապրանքային նշանի պատկերանշանը: Միակ տարբերությունն այն է, որ այն շրջվեց, ինչը Գինեսի դրույթն էր `կառավարությանը պահանջել օգտագործել այն:
Քերին ասում է, որ այդքան սերտորեն է կապված Գինեսը Իռլանդիայի հետ:
