Instagram- ն անցել է RedFarm- ի ստորագրված Pac-Man պելմենի պատկերներով: Ո՞վ չի ուզում քնել Շերիլի հետ: - հարցրեց իմ ձախ կողմում գտնվող տղամարդը: Բայց Ռիկ ?
Տղամարդը սարսռաց այդ մտքից, և խորովածի տավարի կտորը, որը ճարմանդների մեջ կպցրած էր, կախված էր փոփոխողի նման, սարսափահար:
Նույնիսկ միտքը, որ Ռիկը դիտում է անկյունից, ինձ անջատում է, համաձայնեց այդ տղամարդու ընկերը, որը նստեց նրա դիմաց `վերին արևմտյան կողմի նոր RedFarm- ի կոմունալ սեղանի մոտ:
Երկու ընթրիքները քննարկում էին զույգ գործընկերների մասին, որոնց մասին լուրեր էին տարածվում, թե նրանք խաբեբա են: Դատելով նրանց կաշմիրի բլազերներից և խոշոր, անկյունային ժամացույցներից ՝ երկուսն էլ աշխատում էին ֆինանսական ծառայությունների ոլորտում: Ավելի ուշ, զարմանահրաշ բուրավետ խոզի կոտլետների պատճառով, նրանք քննարկեցին առաջիկա արձակուրդները Ասպենում, որին հաջորդեցին NFL փլեյ-օֆֆը, ածանցյալները և կրկին Շերիլը: Առարկաներն արագորեն քայլում էին կարծես ինչ-որ լռակյաց ատելության բռնապետի հրամանով, զրույցը թափվում էր թեմայից թեմա, երբ տղամարդիկ որոնում էին համակցություն ՝ բացելու իրենց ընկերական կապը:
Մի բան, որից ուշադրություն չդարձավ, նրանց առջև նստած սնունդն էր. Անուշաբույր խոզի կոտլետներ, խորովածով տապակած բրինձ, ցերեկային նավակի թյունոս, հապալաս և ջիկամա կինեմատոգրաֆիական աղցան:
Եթե նրանց մտքով անցներ, նրանք շատ բան կունենային քննարկելու: Այստեղ, երբ նրանք գտնվում են քաղաքի կենտրոնում, Էդ Շոնֆելդը, ուրախ, Բրուքլինում ծնված, չինական սննդամթերքով տարված հրեա և Hongո Նգը ՝ Հոնկոնգում ծնված, Park Slope- ով աճած գերեզմանի արքայազնը, ձեռք են բերել Հենրի Ֆորդի համեղությունը: - ավտոմատացման մակարդակ: Գրեթե ամեն ինչ, որ դուրս է գալիս խոհանոցից, ամենայն հավանականությամբ կլինի որոշ լավագույն չինական կերակուրները, որոնք երբևէ կունենաք:
Որ RedFarm- ը այդքան լավ յուղված (չնայած ոչ յուղոտ) մեքենա է, նույնպես լավ բան է: Ռեստորանը պաս ժամին մարդաշատ է, ինչպես կենտրոնի 1 գնացքը: Այցելությանս գիշերը լավ կրունկներով ճաշկերույթները բրիգադների պես ներխուժեցին ամրոցի պատվարներին: Եթե պարոնայք Շոենֆելդը և Նգը չգիտեին, թե ինչպես գիշեր-ցերեկ իրենց հաճախորդներին տալ այն, ինչ ուզում էին, նրանք կունենային զայրացած մարդկանցով լի սենյակ, որը սովոր էր ճանապարհ ընկնել: Եվ դա ավելի սարսափելի տեսարան է, քան Շերիլին դնելը, մինչ Ռիկը նայում է:
Երբ RedFarm- ը բախվում է, դա սովորաբար սպիտակ մարդկանց համար չինական սնունդ լինելու համար է: Վերին Ուեսթ Սայդի գտնվելու վայրի դեպքում դա չինական սնունդ է հին հրեաների համար (մի քանի այցելությունների ընթացքում ես տեսա Ռիչարդ Քինդին, հնագույն դերասան դերասանին և überjew Էլի abաբարին) ՝ հաճախորդով, որը West Village- ը կոպիտ և բազմազան է դարձնում: , Խելագարված ամբոխը, իրենց Բրոքս եղբայրների կոճակներով, լցնում է ռեստորանը Shearith Israel- ի բիմաների բամբասանքներով և նախադասություններով, որոնք սկսվում են, ես այսօր լսեցի Լեոնարդ Լոպատեի վրա… Միակ ասիացիները, ովքեր տեսա, բացի սպասողական կազմից, երիտասարդ էին Հնդիկ զույգ: (Եվ, պահածոյացված բանջարեղեն, ես լսեցի կնոջ ասածը: Ի՞նչ է դա նշանակում նույնիսկ):
Դրանց մի մասը կապված է հարևանության ժողովրդագրության, իսկ որոշ մասը ՝ ընտրացանկի գնի հետ: Սա Flushing- ի Golden Shopping Mall- ը չէ, որտեղ $ 4-ը ձեզ տալիս է 12 պելմենի: Դա Վերին Ուեստ Սայդն է, որտեղ $ 12-ը չորս պելմենի է բերում: 
Հավի խորոված աղցան. Ոչ թե Ոսկե Առևտրի Կենտրոնը Ֆլեշինգում:
Անօրինականության մեղադրանքները չեն պահպանվում, սակայն հիմնականում այն պատճառով, որ RedFarm- ը իրեն չի ներկայացնում որպես ինչ-որ բան, որ դա չէ: Այլ ռեստորանների նման, ինչպիսիք են ABC Cocina- ն և Mission Cantina- ն, RedFarm- ը ոգեշնչում է ժողովրդական խոհանոցները, բայց ուրախորեն դրանք դարձնում է դեպի նոր մշակույթ, այլ ժողովրդագրական և փոփոխվող համ: Սա Էլվիսը չէ, որ երգում է Big Mama Thornton's- ը Hound Dog , Ստրավինսկին օգտագործում է հին ռուսական ժողովրդական երգ Գարնան ծեսը ,
Մյուս պաշտպանությունն այն է, որ չինական սնունդը տեղավորեց Սպիտակ մարդու ճաշակը Ամերիկա ժամանելուց ի վեր: Այն սկսվեց Սան Ֆրանցիսկոյի չինական ռեստորանների Gold Rush- ի ժամանակ, որտեղ սպասարկվում էին ինչպես արևմտյան, այնպես էլ ներգաղթյալ բանվորների: 1880-ականներին Նյու Յորքը նույնպես ուներ Chung Fah Low- ի պես ռեստորաններ, որոնք նկարագրվում էին որպես Նյու Յորքի չինական Delmonico’s, և բոհեմական Hangout Wang- ը `Mott Street- ը:
Բայց անօրինականության քննադատության ամենաուղղակի հետևանքն այն անարդարությունն է, որը նա թույլ է տալիս միստր Շոենֆելդի ՝ խոհարար, բայց ոչ խոհանոցում գտնվող տղամարդու և պարոն Նգի հանդեպ, որը խոհանոցի մարդն է:
Պ-ն Շոենֆելդը, հավանաբար, չինական սննդի քաղաքի ամենաառաջատար գիտնականն է: 1960-ականների վերջին նա ընկավ Չինաստանի էլիտար խոհարարների մի խմբի հետ, ովքեր փախել էին Չինաստանից Չիանգ Կայ-Շեկի անկումից հետո և իրենց հետ բերեցին չինական նուրբ պատրաստման այնպիսի վարպետություն, որը մենք երբևէ չէինք տեսել, - ասաց պարոն Շոենֆելդը: Mr.ամանակին բնակվելով 99-րդ և Բրոդվեյում, պարոն Շոնֆելդը ընկերացավ այնպիսի մարդկանց հետ, ինչպիսիք են Kեներալ soոյի հավի գյուտարար Դեյվիդ Քեհը և Շուն Լի Պալասից Tsունգ Թինգ Վանգը, ովքեր նրան սովորեցրեցին չինական բանկետների խոհարարական խոհանոցը:
Այս գիտելիքների մի մասը RedFarm- ի ճաշացանկ է ընկնում ծովախեցգետնի պես հավով (27 դոլար) ուտեստներով, որն իր փխրուն հավի մաշկի ոսկեգույն կեղևով ՝ ճյուղավորված ծովախեցգետնի և հավի շերտի վրա, նման է ինչ-որ համեղ երկրաբանական կազմավորման խաչմերուկի: , Theովախեցգետնի ծովախեցգետինն ու հավի քաղցր միսը, երկու լրացնող հյուսվածքներ, հաճելիորեն միմյանցից պինգ-պոնգ են հանում: Մաշկն այնքան փխրուն է, որ կարող է լինել շղարշ:
Այլ, ավելի տարածված ուտեստներ, ինչպիսիք են խորոված ծովախեցգետնի տաք-թթու ապուրը ($ 12), սեքսուալ են դառնում պարոն Նգի ոչ սովորական գիտելիքների և նուրբ հնարամտության շնորհիվ: Միլիոն փոքրիկ շտկումներ, ինչպիսիք են արգանակը ոչ թե եգիպտացորենի օսլայով, այլ կարտոֆիլի օսլայով խտացնելը, և հանկարծ հուզիչ է այն ուտեստը, որը վաղուց վարկաբեկվել է որպես պարզամիտ ուղեվարձը: Պարոն Նգի տաք-թթու ապուրն այնքան լավն է, որ ուզում եմ ջրով լցված ջրով լցնել այն, այնպես որ, երբ ես երազում եմ դրա մասին, ես միայն պետք է անցք բացեմ, և այն դուրս կգա: Շերիլին, Ռիկին և ես կխեղդվենք իրերի մեջ:
Բայց RedFarm- ի ազդանշանային նվաճումները հեռու են դրա պելմենիներն ու մսեղենը: Պելմենիները, միկրոն բարակ և հաստությամբ միանգամայն համասեռ, հիմնականում անձնակազմի խնդիրներն են, մասնավորապես ՝ Յաոն և Մարիոն, մի զույգ չինացի տղամարդիկ, ովքեր դրանք պատրաստում են հետևի խոհանոցում օրական ութ ժամ, շաբաթը վեց օր: Ինչ վերաբերում է միսին, լինի դա հավ, խոզի միս կամ սթեյք, պարոն Նգը կատարում է բարդ պար ՝ հիմնված չինական և արևմտյան ավանդույթների վրա, որում այն ներծծվում է սոյայի և թարմ պապայա մարինադում 12-ից 24 ժամ, այնուհետև ցրում, հովացնում, խորովում և պատրաստում վերջապես մատուցվեց թավշյա և նրբորեն քաղցր մի ճաշի, որը ուտում է այն ամբողջովին այլ բանի մասին խոսելիս կամ, չխոսելով, ուտում է այն ժամանակ, երբ գաղտնիորեն ստուգում է իր հեռախոսը սեղանի տակ:
Johnոն Պրայնին ղեկավարելու համար ինչպե՞ս կարող է մարդը երեկոյան գնալ RedFarm- ին, արթնանալ առավոտյան և ասելու բան չունի: Խոսելու շատ բան կա, և որ այն հազվադեպ են լուծում նույնիսկ այն սպառողները, որոնք հերքում են որպես հիմնական թերություն:
Պ-ն Շոենֆելդը ունի ոչ նուրբ, Ռոբ Ռեյներ-հումորային հումոր, որը խարխլում է նրա ուտելիքի լրջությունը: Instagram- ը զզվել է Pac-Man պելմենի պատկերներով ($ 12,50 դոլար), RedFarm նախուտեստ, որը պարունակում է բազմագույն ծովախեցգետնի պելմենի հետապնդող տապակած քաղցր կարտոֆիլի Pac-Man- ի կողմից կանգնած պահված guacamole- ի կողմից: Ոչ բոլոր ռեստորանները պետք է լինեն սթափ, բայց դժվար է լուրջ վերաբերվել սնունդին, եթե թվում է, որ այն պատկանում է IHOP մանկական ցանկում:
Ինձ անհանգստացրեց նաև այն, որ սերվերները քիչ հետաքրքրություն են ցուցաբերում ուտեստները բացատրելու կամ նույնիսկ նկարագրելու մեջ, որի մի մասը, համոզված եմ, այն է, որ ոչ ոք չի ցանկանում ռեստորանում պեդանտային փորձ անել, բայց դա զգում է, կարծես միստր Շոենֆելդը չի անում »: wantանկանում եք, որ ճաշողները տեսնեն իր ռեստորանի պատերից այն կողմ: Ինքը ՝ պարոն Շոենֆելդը, ասաց ինձ, որ RedFarm– ը տեսնում է հիմնականում որպես սննդի ապրանքանիշ ՝ խանութներում պատկերացնելով RedFarm սոյայի սոուսը, RedFarm պտտվող հավը և RedFarm միսո մածուկը: Դա հիանալի գաղափար է, բայց ես չեմ կարող մտածել, թե արդյոք նա վնասում է ոչ միայն այն մշակույթին, որը ինքը խոստովանում է սիրել, այլ իր հաճախորդին, որը ծառայում է, ովքեր հեռանում են առանց ավելի մեծ հետաքրքրություն ցուցաբերելու չինական սննդի նկատմամբ ՝ միայն RedFarm- ի հանդեպ հավատարմություն: Միայն թե պարոն Շոնֆելդը կարողանար գտնել համեղ ուտեստներ ստեղծելու և իր մշակութային գիտելիքների առատությունը տարածելու միջոց: Հիմա դա խոսելու բան կլինի:
Վարկանիշ ՝ ****
