Այլևս ոչխարի սևը, Móno- ն ՝ նորաձև բրասերիա

Վերջերս վերադառնալով այն տարածք, որտեղ ժամանակին գտնվում էր Ուեսթ Վիլիջում գտնվող Սև Ոչխարներ ռեստորանը, հիշեցի Բեթ Դևիսի ֆիլմը, որը կոչվում էր Juneուննի հարսնացու: Նա խաղում է ամուր ամսագրի խմբագիր, ով գնում է հին վիկտորիանական տուն ՝ հարսանիքի նախապատրաստվելու համար: Նախքան կասեք, որ ավելին ավելին է, վիկտորիանական խառնաշփոթությունն ու ձուլվածքները, հակասասարները և ընտանեկան դիմանկարները խեղդվում են, և այնտեղ ապրող ընտանիքի տխրության պատճառով տունը վերափոխվում է 40-ականների ամենաարդիական տեսքի `գունատ, խնամված և նվազագույն: ,

Սև ոչխարները լի էին իրերով: Մի քանի աղբարկղեր պետք է ներգրավված լինեին ֆրանսիական-իտալական գեղջուկ բիստրոյի պարունակությունը տեղափոխելու համար, որը հայտնի էր առատ սնունդ մատուցելու համար: Չնայած Սև ոչխարների անունը թնդում էր անլրջության մեջ, Մոնոն առաջարկում է մի մոտեցում, որը մի փոքր ավելի լուրջ է: Դա փոքրիկ, անխնա պահեստային ռեստորան է Ուեսթբեթ թատրոնի հարևանությամբ, ունի երկու բավականին անթերի ճաշասենյակներ, մուգ փայտե հատակներ, գլանաձեւ քերծվածքներ, նկարներից զուրկ աղյուսագույն պատեր և համարյա ցանկալի հետագա միտք ՝ մի փոքր ցինկապատ գավազան առջևի մասում դուռ

Իրականում, Móno- ն շատ գեղեցիկ, ընկերական հարևանության ռեստորան է և մատուցում է համեղ սնունդ մատչելի գներով: Մի տաք երեկո, երբ մենք կանգ առանք, դռները կրկին ծալվեցին դեպի փողոց, և երբ նստեցինք, արևը մայր էր մտնում Հադսոն գետի վրա, և մարդիկ թև թևերով շրջում էին ՝ վայելելով երեկոյան լույսը: Ընկերներից մեկը, որի հետ ես էի, 80-ականների սկզբից (երբ նա վերջին անգամ եղել էր Սև ոչխարներում) հեռու էր Նյու Յորքից և այժմ ապրում էր Նոր Zeելանդիայի Քրիսթչերչ քաղաքում: Երբ թագուհին վերջերս այցելեց իր քաղաք, նա ասաց մեզ, որ յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է, կարող է այնքան մոտենալ Polaroid նկարելու համար (ինչու Polaroid- ը երբեք այնքան էլ հստակ չի արվել): Այնուհետև, առանց տեղյակ լինելու այն մասին, թե ինչ է մտնելու, նա նկատեց, որ չնայած թագուհին թերևս ի վիճակի չլիներ նույն նահանջը կատարել Նյու Յորքի շրջակայքում զբոսնելիս, քաղաքն այս օրերին շատ ավելի քաղաքակիրթ է: Անմիջապես սեղանը սկսեց վիճաբանություն քաղաքապետ Ռուդոլֆ ulուլիանիի մասին, որը տևեց մինչև հիմնական ընթացքը:

Móno- ն իրեն անվանում է անիմաստ ձևով, որը դուք ակնկալում եք ամերիկյան դեկորացիայից ստացված դեկորից: Խոհարար Փեթ Կոցսոնիսը նախկինում աշխատել է Մանհեթենի լավագույն ռեստորաններից մի քանիսում, այդ թվում ՝ Bouley, Les Célébrités, Le Bernardin և Le Cygne: Իհարկե, նրա պատրաստումը այս ավելի համեստ պայմաններում ավելի քիչ մանրակրկիտ է (և բոլոր հիմնական դասընթացների դեպքում, որոնք կազմում են 20 դոլարից ցածր, դա դժվար թե զարմանալի լինի), բայց, այնուամենայնիվ, ոճային է և անզիջում:

Portobellos- ը նոր էր իմ Նոր alandելանդիայից եկած ընկերոջս համար, ում անունը շաբաթ օրը ցերեկները ավելի էր քրտնում լոնդոնյան լու շուկայում մանրուքների վրա, քան կողմնակի ափսեի չափ սնկով: Նրանք հասան սխտորով զզվելի մսոտ կտորներով, մատուցեցին դաշտային կանաչի մահճակալի վրա: Լավ էր նաև խորոված բանջարեղենը, որը շարված էր այծի պանիրով տերրինում, և շատ ավելի շատ համով, քան սովորաբար ստանում եք այս տեսակի ուտեստներից: Ինձ նույնպես դուր եկավ ապխտած իշխանը խնձորով և մանր կտրատած ծովաբողկով և միդիաներով, որոնք շոգեխաշել էին ամերիկյան բրնձի գործարանի պատասխանում moules marinières- ին ՝ սամիթով և պրասի արգանակով, որը բուրում էր զաֆրանով:

Մեր օրերում այնքան թյունա է մատուցվում ամենուր, կարծես գրավում է աշխարհը, ինչպես վերջերս ինչ-որ մեկը ասաց, դա 90-ականների արևի լոլիկն է: Բայց ես դրանից չեմ կարող կշտանալ: Móno- ի թունա թարթարը հոյակապ էր, շատ թարմ և խիտ և համեմված թարմ կոճապղպեղով: Թունան կրկին հայտնվեց որպես հիմնական կերակուր, որն այս անգամ խորովվեց, բայց դա այնքան էլ լավը չէր: Ես նախընտրում եմ ավելի հաստ կտորները, որոնք մատուցվում են հազվագյուտ, այլ ոչ թե միջին, ինչպես դա եղավ Móno- ում (դա ինձ շատ դուր է գալիս գրեթե հում վիճակում, ինչպիսին է կեղևով սուշին), բայց հաճելի տտիպ ցիտրուսային սոուսը լավ ձև էր այս ձկների համար ՝ կտրելով դրա յուղայնությունը:

Չիլիական ծովային բասը, որը մշակվում է և շատ համ չունի: խելացիորեն բարելավվեց սամիթով, նեխուրով և պահածոյացված կիտրոններով: Կարմրաձկաձև շերտավոր մի սեպ եկավ, որը նման էր գերակշռող պղպեղի, արքայախնձորի, կապարի, կիտրոնի և կարմիր խաղողի սոուսի, բայց համադրությունը թեթև էր, հետաքրքիր և օրիգինալ և տարօրինակ լավ էր աշխատում:

Իմ Նոր alandելանդիայի ընկերուհին դարձել էր բուսակեր, ուստի նա բաց թողեց հազվագյուտ, հյութալի գառան սթեյքը, որը օրվա հատուկ օրն էր մատուցվում եգիպտացորենի հետ: Կարամելացված սոխով կճեպով սթեյքը նույնպես հիանալի եփված էր և շատ համ ուներ: Ինձ դուր եկավ նաև սպանախի համադրությունը Maytag կապույտ պանրի հետ, որն իր հետ բերեց:

Աղանդերները պարունակում էին լկտիորեն հարուստ շոկոլադե քառակուսիներ շոկոլադե մուսով, որոնք մատուցվում էին էսպրեսո սոուսով, կարկանդակով կարկանդակ և պաղպաղակ և ոչ շատ հուզիչ կիտրոնի բեզե կարկանդակ: Այնուամենայնիվ, մանգո-պապայա տարտե Տատինը հիանալի էր:

Ընթրիքից հետո մենք փողոցով քայլեցինք դեպի Ուեսթ գյուղի սիրտը, և ընկերս սկսեց անցնել լույսի դեմ: Watchգուշացեք, զգուշացրեցի: Եթե ոստիկանը տեսնի ձեզ, դա կարժենա ձեզ 50 դոլար: Սա Քրայսթչերչ չէ: Սա Նյու Յորքն է:

ԱՇԽԱՐՀ

344 West 11-րդ փողոց

645-9009թթ

զգեստ ՝ Պատահական

աղմուկի մակարդակը ՝ լավ

գինու ցուցակ. Կարճ, լավ ընտրված և

ողջամիտ

վարկային քարտեր. բոլոր հիմնական

գների միջակայք. Հիմնական դասընթացներ $ 15-ից $ 19

նախաճաշ. շաբաթ և կիրակի 11-ին ժամը 3-ին

ընթրիք ՝ երեքշաբթիից կիրակի, երեկոյան 6: ժամը 11-ին

* լավ