Ռեստորանները միայն սնունդը չեն: Նրանք նաև զվարճանալու մասին են: Վերջերս Փարիզում իմ առաջին ուղևորություններից մեկը ոչ թե Ալեն Դուկասն էր կամ վերջին շքեղ խոհանոցի վերջին հաստատությունը, այլ La Coupole- ը, քանի որ այնտեղ ես միշտ շատ լավ ժամանակ եմ անցկացրել: Սակայն օրերս Նյու Յորքում, երբ ընկերներիցս մեկն առաջարկեց մեզ թատրոնից հետո eatո Ալլենում ուտել, ես թերահավատորեն էի վերաբերվում: Joո Ալեն Ինչ-որ մեկն արդեն գնաց՞ այնտեղ: Ես ավելի զարմացա, երբ իմացա, որ իմ ընկերը, որը թատրոնի քննադատ է, շաբաթը մի քանի անգամ այնտեղ է ուտում, և նրա գործընկերներից շատերը նույնպես: Ես չէի կարող ավելի հիացած մնալ, եթե նա ասեր, որ նրանք կախված են Սարդիի մոտ:
Մի քանի աստիճանով իջանք դեպի մի երկար, նեղ, աղոտ լուսավոր սենյակ, որի մի կողմից ներքևում կա աշխույժ, մարդաշատ ձող, իսկ մյուսի կողքին ՝ կարմիր ստուգված կտորներով դրված սեղաններ: Երկրորդ ճաշասենյակը ձախից է; պատերը բաց աղյուսից են և կախված են Բրոդվեյի շոուների շրջանակված պաստառներով. Բարում և սենյակում կետավոր կետեր կային թատրոնի ծանոթ դեմքեր, թաղամասի մարդիկ, մի քանի տղաներ, ովքեր նման էին ծառայությունից դուրս գործող ոստիկանների, որոշ թատրոնների քննադատներ, և նույնիսկ զբոսաշրջիկների ջղաձգություն:
Երբ առաջին անգամ բացվեց 1965 թ.-ին, eո Ալլենը ներգրավեց ժամանակի բոլոր կարևոր աստղերին ՝ ռեժիսորներին, գրողներին և պրոդյուսերներին ՝ Լորեն Բաքոլից և Թենեսի Ուիլյամսից մինչև Դեյվիդ Մերիք, Նիլ Սիմոն և Ռոդ Շտայգեր: Կա իսկական eո Ալլեն, որը նաև մասնաճյուղեր է բացել Լոնդոնում, Փարիզում, Լոս Անջելեսում և Մայամիում: Դա Բրոդվեյի համար ճաշարան էր, - ասաց նա Մայամիից հեռախոսով: Ով աշխատում էր, գալիս էր այնտեղ:
Բայց La La Coupole- ի նման, այն նույնպես անկում ապրեց: 80-ականների սկզբին պարոն Ալլենը գնեց հարևան ռեստորանը ՝ դրանում ընդարձակվելու մտադրությամբ: Փոխարենը նա որոշեց բացել Օրսոն ՝ իտալական տրակտորիա: Մարդիկ դադարեցին գնալ Joո Ալլենի մոտ և փոխարենը գնացին Օրսո: Սնունդը ավելի լավն էր: Հետո ես հասկացա, որ մենք առաջին երեխային լքել ենք նորածնի համար, - ասաց նա:
Երբ նա իր հայացքը վերադարձրեց eո Ալլենին, ուժի մեջ էին մտել Նյու Յորքի ծխելու մասին օրենքները, որոնք աշխատում էին նրա օգտին. Դա հետ է ուղարկել շատ հաճախորդների, քանի որ այնտեղ կարող էիք ծխել:
Այժմ eո Ալլենը գրավում է ոչ միայն ծխողներին (որոնց մեկ շաբաթվա ընթացքում երևի ավելի քիչ է, քան La Coupole- ի ցանկացած երեկո), այլ Բրոդվեյի դերասաններ, ինչպիսիք են Բրայան Դեննին և Ստոկարդ Չենինգը և կինոյի աստղեր, որպեսզի նրանք ապացուցեն իրենց տախտակները, ինչպես նաև էկրանին: Նատաշա Ռիչարդսոնը և Լիամ Նիսոնը սովորական են: Վերջերս եղել են Սթիվեն Սփիլբերգը, Թոմ Հենքսը, Բետ Միդլերը, Քերոլ Բառնետը, Մեթյու Բրոդերիկը, Թիմոթի Հաթոնը, Նիկոլ Քիդմանը և Գլեն Քլոուզը:
Joո Ալլենին այնտեղ, որտեղ նախկինում էր եղել, վերադարձնելու հիմնական ուժը Անգուս Մակնդոուն է, վերջին հինգ տարիների նրա մենեջեր և գլխավոր տնօրեն: Նա թատերական շրջանի Sirio Maccioni- ն է: Բայց կոկիկ իտալացու փոխարեն, նա փոքր, կարմրահեր շոտլանդացի է, մորուքավոր, ընդամենը 30 տարեկան, ով գալիս է Գլազգոյից: Միսթին Մաքինդոն սկսեց մատուցող աշխատել որպես eո Ալլենի Լոնդոնի մասնաճյուղում 80-ականների վերջին, այնուհետև աշխատեց Օրսոյում: Նյու Յորքի բնակիչները հմայված են նրա բրյուգով, ինչը, նրա խոսքով, լոնդոնցիները չէին: Անգլիայում ես զգացի, որ իմ անհատականությունը խանգարում է: Նրանք Լոնդոնում շոտլանդական շեշտադրություն չէին ցանկանում: Պարոն Մաչոնիիի պես, նա կարծես թե միանգամից ամենուր է. Այն գիշերը, երբ մենք ներս մտանք, նա դռան մոտ էր, մինչև մենք հասցեինք ստուգել վերարկուները ՝ հիշելով անունները և ովքեր են մարդիկ: Սպասեք հինգ րոպե, ես հիանալի սեղան կունենամ ձեզ համար:
Նա մեզ ցույց տվեց ռեստորանի առջևի սենյակի հետևում գտնվող սեղանին: Հուսով եմ `գիտակցում ես, թե սա ինչ պատիվ է, - շշնջաց ուղեկիցս` զվարճալի տեսք ունենալով: Հենց այստեղ են միշտ նստում Նատաշան և Լիամը: Դա սեղանն է:
Ինչ վերաբերում էր ուտելիքին, ես չէի սպասում շատ լավ համբուրգերից այն կողմ: Մենք մեկնեցինք տան գինու կարաֆով ՝ լիտրը 15 դոլար, որին ես մեծ վախով մոտեցա: Այն մեծապես խմելի էր (ցուցակում կան նաև շատ շշեր, որոնք հիմնականում ամերիկյան են ՝ $ 25-ից ցածր, բացի գարեջրի հետաքրքիր ընտրությունից): Menuաշացանկը պարզ է և առաջարկում է այնպիսի ուտեստներ, որոնք ձեզ դուր է գալիս ուտել ուշ երեկոյան: Համբուրգերն ու կարտոֆիլը առաջին կարգի են, իսկ հորթի լյարդը ՝ սպանախով և կարտոֆիլի պյուրեով: Կարող եք նաև ձեռք բերել պարզ մսով ալյուրից կամ կաթսայից տապակած տապակ, գառանով խորոված բուտերբրոդ, սեւ լոբով ապուր կամ ձվածեղ:
Իմ փորձած բոլոր աղցանները թարմ և լավ համեմված էին, այդ թվում `Կեսարը, թակած հունականը, որը պատրաստում էին վարունգով, լոլիկով, ֆետա պանիրով, սեւ ձիթապտղով և անանուխով, և վերջավոր ու ճակնդեղով` այծի պանիրով, խնձորով և ֆրիսեայով: Paraնեբեկը խորովվեց և դրեց թակած լոլիկ և կիտրոն-սխտոր վինեգրետ: Ինձ դուր եկավ նաև համեմված երեք պանիր-և-խալապենո պեսադիլան `տոմատիլո սալսայով (հիմնական կերակուրի համար բավականաչափ մեծ) և շոգեխաշած միդիները արևելյան քնջութի սոյայի հրաշալի արգանակում` կոճապղպեղով և պրասներով: Խառը բրուսկետան, որը փոխում է ամեն օր. Լոլիկ և ռեհան, ապխտած սաղմոն, խորոված պորտոբելլո սունկ - հիանալի հաց է ստանում Սալիվան փողոցի հացաբուլկեղենից:
Ես գտա նրբահամ սթեյքը մի փոքր յուղոտ, բայց ճիշտ եփած և մատուցված փխրուն, լավ աղած տապակած տապակով: Խորոված հավի կրծքամիսը ֆրանսիական լոբու տաք աղցանով հյութեղ էր, բայց ոչ հուզիչ: Չիլիի ծովային բասը շատ թարմ էր, ածխաջրածին, մատուցվում էր տոմատի սոուսի տակ սպանախի մահճակալի վրա: Տապակած իշխանը շատ համ չուներ, բայց այն խթանվեց մանյակի կանաչիներով և լոլիկով կապարի սոուսով փաթաթելով:
Աղանդերները ներառում էին հրաշալի մարմարե տորթ տաք կեղծված սոուսով; հապալասի և տանձի կոշկեղեն, որն ուներ մի փոքր կոշտ կեղև, բայց լավ լցնում; և բանանի կրեմով կարկանդակի համեղ սեպ: Բոլորին մատուցվում էր թարմ հարած սերուցքի թարթիչներով:
La Coupole- ում իմ ունեցած ոստրեները, սթեյքի տարտարը և կիտրոնի տտիպը շատ համեղ էին, բայց երեկոն զվարճացնողը սենյակի էներգիան էր: Joո Ալլենը նման աղմուկ ունի. Եվ դա միայն հայտնի մարդկանց մասին չէ: La Coupole- ի նման, այն, ինչը նրան ստիպում է աշխատել, խառնուրդն է: Դա նույնքան կարևոր է, որքան սնունդը:
Ո Ալեն
* 1/2
326 West 46-րդ փողոց
581-6464թթ
Dressգեստ ՝ պատահական
Աղմուկի մակարդակը ՝ ողջամիտ
Գինիների ցուցակ. Փոքր, էժան, հիմնականում ամերիկյան; հետաքրքիր գարեջուրներ
Վարկային քարտեր ՝ Mastercard և Visa
Գնի միջակայք. Lunchաշի և ընթրիքի հիմնական դասընթացներ $ 9-ից $ 19,50 դոլար,
Lաշ. Ամեն օր կեսօրից մինչև երեկոյան 4-ը, բացի չորեքշաբթիից և շաբաթ օրերից 11: 30-ին: ժամը 4-ին
Ընթրիք ՝ կիրակիից հինգշաբթի, երեկոյան 4: ուրբաթ և շաբաթ օրերին մինչև կեսգիշեր ժամը 11: 45-ին
* Լավ
* * Շատ լավ
* * * Գերազանց
* * * * Աչքի ընկնող
Ոչ մի աստղ. Խեղճ
